Godsets historie
Fra andelskælderen til exceptionelle flasker
Jean-Pierre Ilbert besluttede at forlade andelskælderen i 1998 for at producere sine egne årgange. Efter at hans søn Julien havde besluttet at deltage i eventyret, skabte de ejendommen ved først at sælge deres produktion i løs vægt. Denne første aktivitet giver dem mulighed for at finansiere den nye kælder, karrummet og vinfremstillingsudstyret. I 2003 sluttede Julien sig officielt til sin far, og begge begyndte at markedsføre deres vin på flaske.
De rejser derefter på veje, messer og markeder for at gøre opmærksom på sig selv og mødes med stor succes blandt fagfolk i sektoren. Det lykkedes Julien at designe en ny identitet til godset. Ligesom sine årgange skaber han veltalende og resolut moderne etiketter.
Combel-la-Serre-vingården
Malbec, en forbindelse mellem 3 terroirs
Gennem årene følte Julien et behov for at forvalte vinstokkene på en mere miljøvenlig måde. Han begyndte sammen med sin kone Sophie konverteringen til økologisk i 2011. Hele familien mobiliserer for at få overgangen til at lykkes. Vingården strækker sig i dag over 23 hektar vinstokke i 300 meters højde og 17 kilometer fra Cahors. Den lokale druesort, malbec udtrykker al sin finesse på denne vingård adskilt mellem 3 forskellige terroirer:
- Pig Lake (kalkstensjord rig på jern)
- Med kirsebær (på rødt ler)
- Les Peyres Levades (kalkstens terroir)
Stilen på vinene
Cahors som kærtegn!
Godset tilbyder 5 AOP-vine Cahors og 3 tommer IGP Côtes du Lot. Vinene vinificeres i parceller i konstant søgen efter frugtens nøjagtighed, udtryk for friskhed. Hver af årgangene udtrykker smidigheden og kompleksiteten af malbec, meget langt fra almagt og overskud.
- Den Cahors fra godset er en avanceret årgang, der charmerer os med sine dybe, silkebløde og grafittaniner.
- Vi har et rigtigt crush på årgangen Svinesøen meget livlig og saftig. Dens lækkerhed forringer ikke aromaens elegance, den er helt bemærkelsesværdig!
Årgangene fås i meget begrænsede mængder. Hver årgang vækker entusiasme hos amatører og fine kendere.
