Clos de Tarts lange historie
Kun fire ejere i ni århundreders historie
Den Clos de Tart blev grundlagt i 1141 af Bernardine nonner fra Tart Abbey, en afhængighed af Cîteaux Abbey. Marey-Monge-familien erhvervede den i 1791 og forblev dens ejer indtil 1931, året hvor Mâcon-familien Mommessin købte godset. Siden foråret 2018 har Clos de Tart tilhørt Francois Pinault der holder som leder Jacques Devauges, til stede på godset siden 2015. Således er denne 7,5 hektar store vingård, beliggende i udstrækningen af Morey-Saint-Denis ind Nætternes kyst, har ikke kendt nogen opdeling i ni århundreders historie og er pt det største Bourgogne-monopol klassificeret som en Grand Cru. Jacques Devauges har udført bemærkelsesværdigt arbejde siden sin ankomst til godset ved at uddybe vedligeholdelse af grunden af vinstokken, som i dag dyrkes helt på en måde økologisk, ved at specificere ristningsvalgene og ved at reducere mængden af nyt træ væsentligt blandt de aldrende tønder. Le Clos de Tart vandt ind finesse og elegance og samtidig bevare den dybde af smag, der gjorde det berømmelse.
De gamle vinstokke i Clos de Tart
En kompleks geologi og en unik orientering for regionen
De 7,53 hektar vinstokke strækker sig i ét stykke, 300 meter lange og 250 meter brede og er gennemsnitsalder 60, de ældste fødder overstiger 100 år gammel. Kl Clos de Tart, druerne nyder godt af ideel solskin takket være en øst-sydøst eksponering, som tillader deres tidlige modning. Navnet Clos skyldes den 1,2 kilometer lange stenmur, som grænser op til vinmarkerne, og som for nylig er blevet fuldstændig restaureret. Terroirets geologi er mere kompleks, flere kalksten udgør godsets ler-kalkstensjord og skaber 6 forskellige mikroklimaer. Disse mikroklimaer vedligeholdes og høstes separat, som om de var forskellige betegnelser. Endelig har Clos de Tart vinstokke en ental orientering for regionen: de er plantet vinkelret på skråningen. Dette reducerer jorderosion og giver mere jævnt sollys til drueklaserne, hvis begge sider successivt belyses mellem morgen og aften. Denne orientering og den hældning den indebærer komplicerer mekaniseringen af dyrkningen, som derfor hovedsageligt udføres i hånden og på en måde biologiske.
Clos de Tart vine
Mellem modernisme og klassicisme
Når den manuelle høst er gennemført, sorteres druerne. Vinificeringen af de forskellige årgange foregår i kar til alkoholgæring. Kar værelset er meget veludstyret og moderne. Derefter kælderen af Clos de Tart, meget klassisk med sine synlige bjælker og sin vej lavet af burgundiske fliser, byder de forskellige vine velkommen. Disse lagres på nye egetræsfade i en periode på 10 måneder, hvor der sker malolaktisk gæring. Kælderen er udstyret med et klimaanlæg til at tilpasse temperaturer under hele gæringen. Årgangene tages derefter ned i kældrene for 8 til 12 måneders lagring. Vinene blendes inden aftapning. To vine produceres på ejendommen, Le Clos de Tart Grand Cru og den Premier Cru La Forge de Tart lavet af druer fra vinstokke under 25 år gamle. Denne anden vin har samme egenskaber som Grand Cru og har fået samme behandling, kun vinstokkenes ungdom giver den mindre struktur, hvilket gør den hurtigere tilgængelig. Clos de Tart Grand Cru er en kompleks, kraftfuld, robust og elegant vin. Den byder på en blomstret næse og aromaer af kirsebær, rød frugtcoulis og lakrids. Hvis den kan drikkes ret ung, vil denne fantastiske vin til lagring afsløre al dens kompleksitet efter flere år i kælderen.
