Domaine Arnoux Père et Fils

Historien om Domaine Arnoux Père et Fils

Fra René til Pascal, en sand familiehistorie

Godsets historie begynder med René, der etablerede godset kl Chorey-Lès-Beaune i Côte d'Or. Så overtog 2 af hans 5 børn og udvidede godset. De begynder at tappe sig selv på godset. Renés barnebarn kom til dem i 1990. Han overtog ledelsen i 2008 sammen med sin kone og er ivrig efter at kombinere familiens knowhow og nye teknologier.

Bedre temperaturkontrol og udvikling af vinfremstillingsprocessen på ejendommen bidrager til den fremragende kvalitet af Domaine Arnoux Père et Fils vine. Gennem årene har den lille ejendom produceret gode vine fra Côte de Beaune.

Domaine Arnoux Père et Fils vingård

En lille vingård og gode vine

Vingården dækker nu omkring tyve hektar i kommunerne i Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pernand-Vergelesses og Echevronne. Denne mangfoldighed af klimaer gør det muligt at skabe årgange i regionale appellationer, landsbyer men også Premier Crus og Grand Crus. Ejendomsteamet anvender en begrundet tilgang til vingården ved at bruge de mindst mulige skadelige produkter. Jordarbejde er en prioritet med regelmæssig pløjning for at strukturere jorden. Vingårdsledelsen søger frem for alt at opnå druer under de sundest mulige hygiejniske forhold med et optimalt modenhedsniveau. Vingården består af et flertal af pinot noir og 3 hektar hvide druesorter (chardonnay og aligoté). Høsten sker manuelt på vinstokke, der i gennemsnit er omkring tredive år gamle.

Fra vinfremstilling til vinproduktion

Et meget kvalitativt udvalg!

Den pinot noir knuses let og afstilkes før vatting i 3 til 4 uger. Temperaturerne styres ved brug af termoregulerede kar, der sikrer friskhed og balance i den endelige vin. Lagring foregår på 228 liter egetræsfade i cirka et år. Monteringen foregår i tons, hvorefter vinen langsomt klarner, inden den filtreres og aftappes på ejendommen.

For de hvide presses høsten ved ankomst i kælderen i en pneumatisk presse. Efter afsætning lægges vinen på egetræsfade i 10 måneder til gæring. Vinen samles i kar og filtreres derefter let.

Godset har et bredt sortiment med smukke appellationer. Fra Bourgogne generisk til Corton Grand Cru passerer gennem smukke klimaer som 1er Cru les Cent Vignes eller Beaumonts, hver smagning er en sand fornøjelse.