Domaine Hubert Lamy

En historie om passion og transmission

Fra 1973 til i dag, udviklingen af et emblematisk domæne

Hubert Lamy, efter at have arbejdet i mange år med sin far, skabte han Domaine Hubert Lamy. På det tidspunkt havde denne ejendom kun få hektar, hovedsagelig regionale appellationer. Domainet udviklede sig betydeligt fra 1990'erne med erhvervelse af nye vinstokke og plantning af jomfruelige parceller, især i Saint-Aubin 1er Cru, Santenay, Santenay 1er Cru og Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Olivier Lamy sluttede sig til sin far i 1995 efter at have studeret vinfremstilling og vindyrkning beriget med adskillige praktikophold i Frankrig og i udlandet. Han bringer nye ideer til både vingården og karrummet, samtidig med at han respekterer de traditioner, der garanterer kvaliteten af ​​godsets vine. Karine, hans kone, deltog i eventyret i 2005 for at styre de administrative og kommercielle aspekter.

Et enestående terroir

Domaine Hubert Lamys rigdom

Godset dækker i dag 18,5 hektar, hvoraf 85 % er Chardonnay og 15 % Pinot Noir. Den dækker 20 appellationer og producerer omkring 100.000 flasker om året fordelt i 33 lande. Terroirerne af Domaine Hubert Lamy er i det væsentlige kalksten med tre hovedfamilier af jord.

• Af unge hvide mergel, smidig og rig på mineraler;
• Af kalksten hårdere på solrige terroirs fremmer koncentrationen af aromaer;
• Af gamle Kimmeridgianske kalksten, nedbrudt og kompleks, som giver en smuk mineralitet til vinene.

Godset foretrækker produkter godkendt til økologisk landbrug til behandlinger.

Vinfremstillingskunsten ifølge Hubert Lamy

Tradition og præcision

Hvert plot er vinificeret og modnet separat for at bevare den unikke karakter af hvert terroir. Chardonnay er lavet af knuste druer og derefter langsomt presset i en pneumatisk presse. Mosten bundfældes let, inden den puttes i 350 liters tønder eller 600 liters demi-muids, lagret fra 3 til 15 år. Lang alkoholgæring udføres med naturlig gær og lidt SO2. Lagring varer 24 måneder før aftapning. Pinot Noirs sorteres i karrummet, med en andel af hel høst varierende fra 50 til 100% afhængig af terroir og årgang. Maceration varer omkring 15 dage, med omhyggelig udstansning og overpumpning. Ældningen foregår i tønder på 1 til 10 år, med malolaktisk gæring på tønder. Efter 24 måneders lagring tappes vinene på flaske. Køb en vin fra Domæne
Hubert Lamy, det er at vælge en autentisk årgang og raffineret. Den er ideel til at ledsage gourmetretter eller berige din kælder med exceptionelle vine til lagring. Oplev Bourgognes fortræffelighed gennem disse vine af bemærkelsesværdig renhed.