Domaine Jean Grivots historie
En passioneret familie i 5 generationer
Domaine Jean Grivot er en historisk familieejendom i Vosne-Romanée som strækker sig over 15 hektar vinstokke, fordelt på 22 forskellige navne. I generationer har Domaine Grivot været en af de mest bemærkelsesværdige i Bourgogne. I 1919 blev godset ejer af en grund af de berømte Grand Cru Vougeot. I 1930'erne var Grivot-familien blandt de første til at sælge og tappe deres egen vin i Vosne-Romanée-regionen.
Siden 1987, Etienne Grivot, søn af Jean Grivot, står i spidsen for godset og repræsenterer den femte generation af denne vinbondefamilie. I flere år nu har han også været ledsaget af sine to børn, Mathilde og Hubert.
Domaine Jean Grivots terroir
På Vosne-Romanées jorder
I alt er overfladearealet på Domaine Grivot er omkring femten hektar fordelt på en gruppe parceller, der strækker sig fra Nuits-St-Georges til Chambolle-Musigny. Vi finder vine i appellationerne Richebourg, Echezeaux, Clos de Vougeot for Grands Crus, Vosne-Romanée 1er Cru (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Aux Reignots, Les Chaumes, Les Suchots), Vosne-Romanée Les Boissières, Nuits-CGeorges, Aux-C-Georges Boudots, Roncière), Nuits-Saint-Georges (Aux Lavières, Les Charmois), Chambolle-Musigny La Combe D’Orveaux og Bourgogne Pinot Noir.
Hvis vinene har en klassisk stil i ordets bedste forstand, favoriserede ankomsten af Étienne Grivots børn skabelsen af vine med større rigdom og karakter. De er kendt for at være mere smukke, silkebløde og med mere kød. Årgang efter årgang bliver kvaliteten af vinene konstant forbedret. Desuden er 2018 og 2019 kendt for at have været særligt exceptionelle.
Vinfremstilling på Domaine Jean Grivot
Vinenes harmoni
Gården er i biologisk forskning med jordbearbejdning. Høsten udføres 100 % manuelt. For at opnå harmonien i vinene tilpasser Etienne Grivot sin vinificering efter årgangen. Ejendommen driver også økologisk landbrug. Pløjning udføres det meste af tiden med heste.
Hvad angår vinfremstillingsmetoderne, er de meget traditionelle: De afstilkede druer udsættes for en delikat udstansning, hvorefter gæringen begynder naturligt. Vi udfører derefter én overpumpning om dagen, uden at foretage yderligere nedstansning. Når gæringen er afsluttet, overføres vinen til fade. Efterfølgende lagres vinene på egetræsfade i en periode på 15 til 18 måneder, hvorefter de tappes direkte på ejendommen. Vinstokkene er i gennemsnit 60 år gamle, og antallet af flasker om året er 75.000.
