Historien om Ponsot ejendom
En familieejendom, fra Ponsot en Ponsot
William Ponsot købte godset i 1872. Hans nevøer overtog i 1920 og udvidede grundene yderligere. Ejendommen omfatter allerede Clos des Monts-Luisants og Clos de la Roche. Familien bidrager til regionens indflydelse ved at deltage i skabelsen af AOC Burgundy og ved at eksportere sine vine til udlandet. I 1960'erne blev familien en pioner inden for klonal selektion. Masser af billeder af Pinot Noir udvalgt for klonerne (113.114.667 osv.) kommer fra stammer af Clos de la Roche.
I dag assisterer Alexandre Abel Marie-Rose Ponsot, forvalteren af godset. Arven forbliver i familien.
Godsets vingård
Respekt for natur og traditioner
Ved at bosætte sig Morey-Saint-Denis, William Ponsot lagde alle chancerne på sin side. Den Clos des Monts-Luisants og den Clos de la Roche var delvist knyttet til domænet. Efterhånden erhvervede Ponsots en større del af Clos de la Roche. Takket være dette enestående terroir producerer familien vine af meget høj kvalitet. I alt strækker vingården sig over 8 hektar vinstokke, der deles mellem Pinot Noir og Aligoté. Vingården er i gennemsnit 40 år gammel og dækker kalksten og ler-kalkstensjord. Druerne høstes ved modenhed for at afsløre en masse volumen og charme til årgangene. Den Domaine Ponsot dyrker naturligt for at fremhæve rigdommen i det burgundiske terroir. Uden at kræve et økologisk eller biodynamisk mærke lytter de til og respekterer deres jord og bevarer deres arv så meget som muligt. Menneskelig indgriben er begrænset, og kun de mest mulige naturlige produkter anvendes i vingården.
Stilen på vinene
10 Grands Crus, en serie, der sigter mod ekspertise
Vinene vinificeres på fade. De er rejst uden nyt træ med meget lidt svovl i 2 år. Med aldring kommer terroirernes og årgangenes fulde identitet til udtryk uden egetræets markante aftryk. Godset tøver ikke med at nedgradere eller trække en vin tilbage fra markedet, der ikke afspejler dens appellation eller dens terroir. Målet er at producere autentiske vine uden at give efter for trends.
Anvendelsen af svovl er meget begrænset. Vinen udsættes for ilt så lidt som muligt; vinens bestanddele er da tilstrækkelige til dens konservering. Godset producerer 83% røde og 17% hvide. I dag har ejendommen 10 Grands Crus inklusive Clos de la Roche, godsets legendariske årgang. Cuvéen afslører en meget smuk skala, en fin garvesyrestruktur og storslået lagringspotentiale. Den forbløffende 1er Cru blanc fra Morey Les Monts-Luisants er en krydret og frisk aligoté med storslåede lakridsaccenter. Langt størstedelen af produktionen omfatter Grands Crus eller Premiers Crus. Kvaliteten af årgangene er hævet over enhver tvivl, vinene eksporteres og er eftertragtede af elskere af fine Bourgogne-vine.
