Historien om Rossignol-Trapet-huset
En familie af entusiaster i Bourgogne
Familier Nattergal, oprindeligt fra Volnay og Trapet de Chambolle, har en lang historie som vinbønder. Den Domaine Rossignol-Trapet blev født fra opdelingen i 1990 af vinstokkene af Domaine Trapet. Godset nåede en milepæl i 1997 ved at vælge at dyrke en del af vingården i biodynamisk. Hele godset blev ombygget i 1997. Så der bruges ingen ukrudtsmidler, plejen af vinstokkene er naturlig, pløjning er regelmæssig, plantebaserede præparater (hestehaler, mælkebøtte og/eller brændenælder). Silica og horngødning aflejres også på jorden for at fremme harmonisk vækst af vinstokkene. Til dato er det sønnerne, Nicolas og David Rossignol, der bestyrer godset.
Bourgognes land
Ved vinens oprindelse
Godsets vinstokke strækker sig over 14 hektar og er spredt ud over landsbyerne i Beaune, Savigny-lès-Beaune og selvfølgelig Gevrey-Chambertin. Produktionen er hovedsageligt forbeholdt rødvine (13,3 hektar) sammenlignet med 0,7 tommer chardonnay. Vinstokkene er i gennemsnit 60 år gamle og plantes på ler-kalkstensjord. Den perfekte eksponering af vinstokkene, subtiliteten og mangfoldigheden af klimaerne i Bourgogne give godset mulighed for at producere elegante vine af god kvalitet.
Domaine Rossignol-Trapet
Karakter og knowhow
Nicolas og David producerer absolut bemærkelsesværdige vine, som har fået renhed og elegance gennem årene. Høsten på godset sker helt manuelt, kasserne gennembores for at undgå den mindste komprimering af drueklaserne.
Vinene vinificeres skånsomt, afstilkningen varierer fra 60 til 100% afhængig af årgang. Vinens klaring sker uden findannelse eller filtrering. Når de først er på tønder, forbliver vinene mellem 12 og 20 måneder.
Fra Gevrey-Chambertin til Latricières-Chambertin passerer igennem Chambertin, Domaine Rossignol-Trapet har placeret sig i toppen af appellationerne takket være dens (gode) vines ry. Blandt de kendte årgange på godset finder du Chambertin Grand Cru 2017, en årgang, der vil glæde dig med sin komplekse buket og uforlignelige finesse.
