Historien om Domaine Taupenot-Merme
En familieejendom i hjertet af det store burgundiske terroir
Historien om Domaine Taupenot-Merme går flere generationer tilbage og inkarnerer familiens passion for vin. Beliggende kl Morey-Saint-Denis, domænet er resultatet af sammenslutningen af familier Molenot og For fanden, to emblematiske navne på burgundisk vindyrkning. romersk og Virginie Taupenot, de nuværende ejere viderefører denne arv med omhyggelig omhu.
I 1960'erne tog godset et stort vendepunkt med udbygningen af grunde i regionens prestigefyldte appellationer. Ejerne har vedtaget en filosofi, der favoriserer en balance mellem tradition og innovation, hvilket garanterer vine af karakter, mens de respekterer naturlige cyklusser. I dag er Domaine Taupenot-Merme dækker cirka 13 hektar fordelt på kendte appellationer, såsom Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis og Chambolle-Musigny.
Et unikt terroir
Kunsten at bevare Bourgognes naturlige rigdom
Vingården af Domaine Taupenot-Merme strækker sig over jord rig på ler og kalksten, karakteristisk for Bourgogne. Disse unikke terroirs, kombineret med et køligt og tempereret klima, tilbyder ideelle betingelser for dyrkning af Pinot Noir og Chardonnay, emblematiske druesorter i regionen.
Den Domaine Taupenot-Merme anvender bæredygtig vindyrkning, afviser pesticider og herbicider for at bevare biodiversiteten. Vinstokkene, som ofte er gamle, plejes manuelt for at garantere streng udvælgelse af druerne. De appellationer, som godset udnytter, omfatter prestigefyldte grands crus som f.eks Charmes-Chambertin og Mazoyères-Chambertin, samt premier crus og landsbyappellationer, hver plot udtrykker fuldt ud rigdommen i det burgundiske terroir.
Mestret vinfremstilling
Traditionelle teknikker til exceptionelle vine
Vinfremstillingsprocessen Domaine Taupenot-Merme afspejler en filosofi med fokus på præcision og respekt for råvarer. Druerne høstes i hånden og sorteres derefter omhyggeligt for kun at bevare de sundeste bær. Gæringen foregår i åbne kar med hjemmehørende gær, for at bevare terroirets naturlige udtryk.
Vinene lagres derefter på franske egetræsfade, med en kontrolleret andel af nyt træ for ikke at maskere de delikate aromaer af pinot noir og chardonnay. Denne proces bringer kompleksitet og elegance til ejendommens vine. Vinene fra Domaine Taupenot-Merme er kendetegnet ved deres finesse, deres aroma af røde og sorte frugter, deres blomsternoter og deres karakteristiske mineralitet. De tilbyder en smuk struktur og en stor opbevaringskapacitet, hvilket gør dem væsentlige for alt amatør af vine af Bourgogne.
