Historien om Theulot Juillot ejendom
En overførsel fra kvinde til kvinde
Det er Marguerite og Émile Juillot som grundlagde godset i begyndelsen af århundredet. Sammen vælger de deres terroirer og arbejder på at fremhæve dem. Denne smukke familiegård blev grundlagt i den eneste kommune i Merkur. Den indeholder en palette med seks 1er Crus. Med tiden voksede området. I dag dækker det i alt 12 hektar. I 1987 besluttede Marguerite Juillot at give virksomheden videre til sit barnebarn, Nathalie. Det er stadig sjældent i vinens verden, at en familieoverførsel finder sted fra en kvinde til en anden. Dette er dog tilfældet for Domaine Theulot Juillot. Historien er smuk, og denne særegenhed er en reel kilde til stolthed for ejendommen og dens operatører. Nathalie Theulot, assisteret af sin mand Jean-Claude, har siden været med til at lede operationen. Sammen anvender de alle deres overbevisninger.
Konstant forbedring
Filosofien om at kontrollere afkast
Godt hjulpet af sin mand overtog Nathalie Theulot familiens ejendom i 1987. Sammen genplantede de tålmodigt vinstokkene i et forsøg på at forbedre deres vin. Denne strategi viser sig at være en vinder: deres drikkevare vinder i finesse og elegance. De tager udgangspunkt i en enkel, men afgørende observation: "det er nemmere at lave gode vine med smukke druer". De stræber derfor efter at opnå maksimal kontrol med deres udbytte. Ved at yde den bedste pleje til deres plantager ønsker de at opnå de sundeste druer som muligt. Der bliver således ikke brugt pesticider på ejendommen, vinstokkene pløjes, bærrene sorteres og høsten er afsluttet. Ud fra renheden af deres frugter vil de producere rene, fyldige og lækre vine. Når vi smager, vil vi endda bemærke en behagelig, let træagtig aroma, karakteristisk for terroiret. Denne smukke ejendom repræsenterer perfekt kvaliteten af Chalonnaisekysten.
Theulot Juillot knowhow
Fagfolk og entusiaster
Virkelig knowhow anvendes i vingården. Et seriøst team støtter parret i deres arbejde. Mænd og kvinder har disse fagfolk lært vinstokkene at kende Domaine Theulot Juillot. Ved at gentage de samme bevægelser på dem tusindvis af gange, forfiner de deres teknik yderligere hver gang. Denne viden om plantager giver dem også mulighed for sparsomt at kombinere en vis portion modernitet med traditionelle gestus. Som dikteret af overførsel af familieviden: høsten er manuel og vinfremstillingen naturlig. Derefter lagres vinene på egetræsfade. Nathalie og Jean-Claude er klar over den vidunderlige arv, som godsets terroir udgør. Theulot Juillot. Deres prioritet er derfor at respektere og vedligeholde den for at fortsætte med at producere gode vine. Som ægte entusiaster byder de besøgende velkommen til deres vingård året rundt.
