En rejse fra verden til vingården
Jessica Litauds blomstrende ejendom
Efter en lang rejse rundt i verden, Jessica Litaud valgte at følge i sin fars fodspor, Jean-Jacques, ved at blive vinmager. I 2018 slog hun sig ned i sin fødeby Vergisson, som er placeret ved foden af Rock of Solutré. Hun overtager en del af familiens vinstokke, som hun frivilligt begrænser til kun 2,10 hektar. Denne beslutning giver hende mulighed for at arbejde selvstændigt og kontrollere hver fase, fra vingården til kælderen, for at skabe vine af høj kvalitet. Desuden har hun tidligere opnået en BTS i handel med vin og spiritus i Davayé. Hun arbejdede også sammen med to dygtige vinmagere, nemlig Jean-Marie Guffens og Jean-François Ganevat.I løbet af få årgange har denne lovende vinmager skilt sig ud for kvaliteten af sine vine. Dens årgange, der fås i meget små mængder, er allerede virkelig eftertragtede sjældenheder.
Omhyggelighed fra vinstokkene til kælderen
Fortolkningen af terroiret i hver årgang
passioneret omkring vinfremstilling og opmærksom på detaljer, Jessica Litaud former sine vine som en dirigent. Fra høsten lægges der stor vægt på vinstokkene for at sikre den optimale kvalitet af druerne. Vinbonden vælger manuel høst i 7 kilos kasser. Kontrol af opbevaringstemperaturer er af stor betydning for at garantere vinfremstilling uden brug af andre tilsætningsstoffer end den mindste mængde svovl, der er nødvendig. Før presning afkøles bundterne i en halv dag. Vinificeringen foregår så uden tilsætning af kunstige grundstoffer, med undtagelse af en lille mængde svovl. Endelig foregår lagringen kun på gamle egetræsfade. Denne omhyggelige tilgang giver os mulighed for at opnå autentiske vine med enestående mineralitet og bemærkelsesværdig præcision, med den eneste ulempe, at de er sjældne. Årgange af Jessica Litaud er overraskende, det er lykkedes hende at hæve sine vine til toppen af appellationen Pouilly-Fuissé !
