Cayuse Vineyards

Terroir: "Småstenene"

Cayuses identitet er baseret på en meget specifik jordbund, der ligger i lejet af en gammel flod (Walla Walla-floden). Dette terroir består af basaltsten afrundet, flere meter dyb.

• Analogi med Châteauneuf-du-Pape: Disse sten lagrer varme i løbet af dagen og frigiver den om natten, hvilket fremmer optimal modning.

• Smagspåvirkning: Denne "stenede" jord giver vinene en meget karakteristisk mineralsk, salt og til tider jordagtig signatur (noter af blod, kød og sorte oliven).

Filosofien: Biodynamik og ydmyghed

Christophe Baron var en pioner inden for biodynamik i det amerikanske nordvest.

• Manuelt arbejde: Godset bruger trækheste til at pløje bestemte rækker for at undgå at jorden bliver komprimeret.

• Minimal indgriben: Ideen er at lade terroiren udtrykke sig uden kunstige tilsætningsstoffer, med gæringer ved hjælp af lokale gærtyper og moderat brug af nyt træ.

De ikoniske druesorter og årgange

Selvom godset dyrker flere druesorter, er det Syrah hvilket bragte ham verdensberømmelse.

• Bionisk frø: Sandsynligvis den mest ikoniske Syrah i marken, kendt for sin fænomenale intensitet.

• Kun Gud ved: En Grenache, der kan konkurrere med de største vine fra Rhône-dalen.

• Andre: Vingården producerer også fremragende Cabernet Sauvignon, Tempranillo og Viognier.