Cayuse Vineyards - Walla Walla Flying Pig 2020

Vingården ligger i et specifikt område af Walla Walla Valley kaldet The Stones of Milton-Freewater. Jordbund: Disse er gamle flodlejer fyldt med glatte basaltsten (de berømte "sten"). Termisk effekt: Småstenene lagrer solens varme om dagen og frigiver den om natten, hvilket fremmer optimal modning og en meget udtalt saltmineralsignatur. Det uventede: I modsætning til størstedelen af regionen, som producerer kraftfulde og egetræsagtige vine, producerer Cayuses jordbund "funky", jordagtige og utroligt friske vine. Filosofien: Biodynamik og høj tæthed Christophe Baron var en pioner inden for bæredygtig vindyrkning i det nordvestlige USA: Biodynamik: Ejendommen har været certificeret biodynamisk siden 2002. Der anvendes ingen kemisk gødning eller pesticider; plantebaserede præparater og respekt for månens cyklusser foretrækkes. Høj tæthed: Vinstokkene er plantet meget tæt sammen (op til 10.000 vinstokke pr. hektar for nogle parceller), hvilket tvinger rødderne til at dykke dybt ned i basalten for at søge vand og næringsstoffer. Franc de Pied-vinstokke: Nogle parceller er beplantet uden grundstamme, hvilket er sjældent og giver mulighed for et endnu renere udtryk af druesorten.