Domaine Paolo Scavinos historie
En familiehistorie
Paolo Scavino oprettede godset i 1921 med sin søn. I hjertet af Barolo, er vinstokkene gået i arv fra generation til generation.
Enrico Scavino og hans døtre står nu i spidsen for godset. 4. generation af familien fortsætter traditionerne. Enrico Scavino er en talentfuld vinmager, der har kombineret tradition med innovation for at skabe storslåede årgange. Han begyndte at arbejde i 1951, da han var 10 år og hjalp sin far på godset. Han har arvet familiens passion og er opsat på at fremhæve det smukke terroir Barolo. I dag har han mere end 60 års erfaring og er en af regionens emblematiske producenter.
Barolo-vingården
Et enestående terroir
Domænet Paolo Scavino strækker sig over 30 hektar beliggende Barolo. De ejer 19 vine i 6 af de 11 landsbyer i Barolo. Familien brænder for vindyrkning og arbejdet med vinstokkene. Denne attraktion gør det muligt for vinstokken at drage fordel af en upåklagelig sundhedstilstand med et minimum af indgreb og bevarelse af biodiversiteten. Terroiret er bevaret, og vinstokkene blomstrer fuldt ud. Vinene er produceret af tre lokale druesorter: Dolcetto, Barbera og Nebbiolo. Den Nebbiolo er en typisk druesort fra Grands Crus i Piemonte.
Stilen på vinene
Italiensk fortræffelighed
På godset er vindyrkning mindst muligt interventionistisk for at bevare al ægtheden af terroiret af Barolo. Fermentering og maceration udføres i rustfri stålkar med naturligt gær. Hver årgang lagres og opbevares separat på egetræsfade. Inden den sættes til salg, opbevares vinen på flaske i 10 måneder. Hver af årgangene udtrykker det typiske for sit terroir:
- Barolo DOCG, Monvigliero betragtes ofte som Grand Cru af Verduno. Aromatisk og kompleks, denne cuvée imponerer med sin elegance.
- Barolo DOCG Cannubi : Al den rigdom og koncentration af Barolo findes i denne sublime årgang med perfekt balance.
- Barolo Bric del Fiasc er tæt og struktureret, nebbioloen udtrykker alt dets ældningspotentiale. En storslået gastronomisk vin, der bør ventes i årevis.
- Klippe af Annunziata Riserva er en af de historiske og prestigefyldte vine i landsbyen La Mara. Denne delikate, kraftfulde og komplekse årgang har vundet over de største kritikere.
