Godsets historie
I FRISSANT FAMILIEN I 400 ÅR
Det ville være muligt at tro, at navnet på domænet er inspireret af Saint-Exupéry. "Gå og se roserne igen. Du vil forstå, at din er enestående i verden." sagde den lille prins. Eller endda rosenbuske, som generelt pryder vinmarkerne for at forhindre sygdom... Men Château Coupe-Roses, hvis det faktisk er unikt i verden, har sit navn fra terroiret, ikke fra blomsterbedene. Faktisk jord fyldt med mangan er farvet pink, som vil inspirere ejere.
Den Château Coupe-Roses er oprindeligt en foden af Montagne Noire, et massiv ud mod vingården. Denne strategiske lettelse gør det muligt at forsyne lokalbefolkningen med vand. Det var derfor passende, i middelalderen, at forsvare dette sted. Den Greve af Pardailhan, herre under Ancien Régime, er den første ejer af Château's vinstokke. Den Pons familie erhvervet efter monarkiets sammenbrud.
I dag er Familien Frissant, som i mere end 400 år har gået vingården i arv som arv. Fra da af Françoise Frissant, hendes mand Mathias Paicheler og hans børn arbejder på at udvikle godset.
Jordens mangfoldighed
Forbedre Minervois-terroiret
Det er i landsbyen La Caunette, i Hérault, hvor godset ligger. Vinstokkene ligger på over 45 hektar, ikke langt fra Montagne Noire, i Languedoc-appellationen. Beliggende i højden, mellem 250m og 400m, har vingården en smuk mangfoldighed af jordbund og ideel naturlig dræning. Ikke langt fra Carcassonne skinner solen intenst på de mange dyrkede druesorter. Nedbøren er lav, og de termiske amplituder er betydelige. Disse er tre typer terroirs, som udgør domænet for Château Coupe-Roses.
- Ler-kalkstensjord : kalksten fanger og lagrer varme, mens ler giver de nødvendige vandreserver til vinstokkene. Temmelig skiftende under regnen komplicerer leret terroiret;
- Skiferjord : give druesorterne stor karakter, fordi vinstokken, der har sværere ved at plante sine rødder, vil være i stand til at absorbere terroirets aromaer;
- Småstensjord : den mest variable i sin kompleksitet. Denne jord tillader druernes karakter at udvikle sig.
Derfor, hvis jorden byder på store muligheder for vinbønder, er de stadig på vagt i deres teknik for at kompensere for mulige farer. Disse er røde og hvide druesorter, der dyrkes:
- Røde: Syrah, Grenache, Carignan;
- Hvide: Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Valentino, Clairette.
Alle disse druesorter og jordarter afslører derefter det fulde potentiale af Minervois, med hver årgang.
Château Coupe-Roses
FAMILIE VINMAGNING
Druerne er høstet i hånden. Der kræves ingen speciel sortering. Efter afstilkning placeres bærene i termoregulerede rustfri ståltanke. Françoise Frissant foretrak, da hun ankom i spidsen for godset, rustfrit stål, efter eksemplet med de tidligere anvendte fade og betontanke. Rustfrit stål er neutralt og støder ikke på nogen risiko for afvigelser og dårlig smag i slutningen af macerationer og gæringer.
Efter en måned lægges vinene på egetræsfade, demi-muids, til de røde og terracottaglas, til de hvide. En fjerdedel af fadene fornyes hvert år for at bevare kvaliteten af udvekslingen mellem træet og vinen. Avl varer i gennemsnit et år.
Vinene er blandet i familien, da Françoise og Mathias Frissants søn og svigerdatter begge er ønologer. Den Château Coupe-Roses fås i vin:
- Fire rødvine;
- Tre hvidvine;
- En rosévin.
Hver årgang afslører det fulde potentiale af terroiret Minervois, og at sublimere det.
