En balance mellem mennesket, naturen og vinstokken
Biodynamisk dyrkning
Marie og Frédéric Chauffrays største ønske, med Domaine de la Réserve d'O, er en dyrkning af vinstokke tæt på naturlige kredsløb. Vinificering og arbejde i vinstokkene sker med så lidt indgreb som muligt. Biodynamisk dyrkning er oplagt for dem. Deres mål er præcist: at bevare biodiversiteten, så terroiret kommer til udtryk. Bevarelsen af det skrøbelige miljø og udviklingen af det friske terroir, som vinstokkene er plantet på, prioriterer vinbønderne. biodynamisk er en del af en global miljøtilgang og har til formål at intensivere fællesskabet mellem vinstokken og resten af naturen. Dette indebærer især at fremme biodiversiteten i vingården, ikke-mekaniseret arbejde på jorden osv. Alt foregår i overensstemmelse med måne- og solcyklussernes kalender. Vinstokkene trækker mere på terroirets karakteristika takket være denne miljøvenlige landbrugsmetode.
Et enestående territorium
Gourmet og unikke vine
Vingården ligger i en højde af mere end 400 m ved foden af Plateau du Larzac og dækker 14 hektar. Vinstokkene af Domaine de la Réserve d'O dyrkes i et terroir af ler-kalksten, overset af stenede fragmenter. Vinstokkene bliver jævnligt påvirket af nordenvind. Disse vinde bringer friskhed til druerne og tillader ventilation og opretholder dermed en sund fytosanitær tilstand. Godsets vine er lækre, præcise og perfekt afbalancerede. Denne harmoni gør det muligt for civéerne at stige til niveauet for de fineste årgange af appellationen:
- Bilboen er præget af faste noter af kirsebær, som giver den en saftig og meget speciel smag. Noterne af salvie og palisander bringer en meget flot subtilitet på ganen.
- Arboraskysten skiller sig ud for sin perfekte balance mellem friskhed og kraft. Kratlandet udtrykker sig for vores største lykke.
Årgangene er ægte perler blandt appellationens vine Larzac terrasser : at sætte i kælderen uden tøven!
