Domaine Gayda
Naturlige vinmarker
Det hele startede med en fælles passion mellem Tim Ford (britisk) og Anthony Record (sydafrikansk). I 2004 byggede de en vingård og et par år senere en gourmetrestaurant. Dermed skaber de et sted, der er befordrende for smagning, hvor kvalitetsretter og lækre vine blandes. Denne kvalitet af produkter er muliggjort takket være en vis tilknytning til terroirernes autenticitet såvel som til traditionerne i Languedoc. Udover at bevare denne dyrebare arv, får innovation også en vigtig plads. Tager intet væk fra ægtheden af vinene, den Domaine Gayda har adskillige værktøjer, moderne og på forkant med teknologi. Dette udstyr giver dig mulighed for at få det bedste ud af vinstokkene. De består af traditionelle Languedoc druesorter med Chardonnay, fra Viognier, fra Grenache eller endda Syrah. Domaine Gayda definerer sig selv som følger: perfekt balance mellem håndværkstradition og moderne innovation.
Tradition og innovation
At finde balancen med naturen
Det er Vincent Chansault, der bestyrer godset såvel som kælderen. For at producere kvalitetsvin tager han miljøvenlig vindyrkning i brug. Bevaring af terroirs er faktisk en reel prioritet på Domaine Gayda. Vinstokkene er afbalancerede, behandlet på en naturlig måde og uden brug af kunstgødning eller ukrudtsmidler. Udbyttet er naturligt kontrolleret. Derudover er vinmarkerne certificeret i økologisk landbrug siden 2011. Høsten udføres manuelt. Frugterne høstes i små kasser, og nogle bær transporteres endda med en kølebil, når de kommer fra parceller for langt fra kælderen. Alt er gjort for at sikre optimal kvalitet af druerne. I kælderen sorteres høsten også manuelt. Traditionen forpligter! Det er så i de rustfri stålkar, at gæringerne finder sted. Opdrættet vil så vare mellem ni måneder og to år.
Jordens mangfoldighed
Vine af karakter
Domaine Gayda byder på adskillige vinmarker på tværs af Languedoc. Klimaet i denne smukke region bidrager til vinenes høje kvalitet. Tilføjet til denne egenskab er mangfoldigheden af jordbund, som er ejendommens virkelige styrke. For at bevare det udføres vinificeringen og ældningen af hvert terroir separat. Alt vil så blive afgjort under den endelige samling af disse forskellige tønder. Det er faktisk gennem ham, at Domaines unikke stil er defineret. For at garantere upåklagelig kvalitet af drikkevarerne, overvåges hver vingård nøje. Fra beskæring til høst bliver hvert trin undersøgt. På denne måde udvinder Domaine Gayda det bedste fra Languedoc-terroiret, samtidig med at det sikrer en bæredygtig forvaltning. Bevidst om de ekstraordinære kvaliteter, som disse vinstokke indeholder, er holdet af Gayda bliver dens sande vogter. Det sikrer således "kvalitet, deling og undtagelse".
Figure Libre Freestyle-serien går uden for alfarvej. Originale vine, hvis blanding overrasker og forfører. Figur Libre får os til at genopdage druesorten Cabernet Franc og hans velmarkerede karakter. Le Chemin de Moscow er et udvalg af de bedste tønder fra Domaine. Og endelig Villa Mon Rêve er et lille paradis for elskere af Syrah.
