Godsets historie
Et passioneret par
Julien og Delphine Zernott slog sig ned Ikke de l'Escalette i 2003. Efter at have udforsket de smukkeste Languedoc-lande blev parret forelsket i dette enestående land. Denne ejendom ligger i Poujol ved foden af Larzac. Ud fra deres erfaringer kl Henri Pellé, i Menetou-salonen, de vinificerer vine fulde af finesse og elegance. De beholdt i begyndelsen deres aktivitet i Berry, før de helligede sig fuldt ud til dette nye område. Le Pas de l'Escalette blev født gennem passion, arbejde og en masse beslutsomhed. Disse to karakterstyrker så potentialet i denne vingård i Languedoc og gjorde det til en ægte perle.
Pas de l'Escalette-vingården
En unik indretning med et exceptionelt terroir
Den Ikke de l'Escalette betegner den væsentlige passage mellem Larzac og Middelhavet. Ikke de l'Escalette henviser til de stiger, der blev brugt for århundreder siden til at gå ned fra plateauet til dalen af Lodève nedenfor. Her er en sand oase af friskhed, hvor de gamle vinstokke er omgivet af lave mure og placeret på terrasser.
I disse unikke omgivelser strækker vingården sig over omkring tyve hektar fordelt på omkring 50 terrasser. Jorden består af kalksten, vinstokkene er omgivet af lave mure og clapas. Vingården nyder godt af optimal kunstvanding. Disse særlige klimatiske og geografiske forhold bringer friskhed og finesse til årgangene. Hele vingården er certificeret i økologisk landbrug og ind biodynamisk. Der bruges kun sydlige druesorter som Grenache, Carignan, Syrah og Cinsault. I hvidt finder vi gamle vinstokke af Grenache, Carignan Blanc og Terret Bourret.
Ejendommens vine
Enestående årgange
Vinstokkene nyder godt af optimale forhold til at producere friske og afbalancerede vine. Den Domaine du Pas de l'Escalette producerer kun single-parcel årgange. På denne måde fremhæves hver af de stejle terroirer, terrasser og deres højde i vinen.
Årgangen Clapas er en forsamling af Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%.
Les Clapas betegner de tørre stenmure, som omgiver de gamle vinstokke i Larzac. Ligesom dette miljø, Clapas er en mineralsk årgang. Syrah er vinificeret som en hel klynge, der tilføjer en saftig side. Krydderiet af syrah, frådseriet af grenache og den varme karakter af carignan harmonisere perfekt.
