Château Yvonne

Château Yvonnes historie

“Gamle vinstokke til en ung ejendom”

Den Chateau Yvonne er beliggende i hjertet af landsbyen Parnay, på kanten af Loire.
Yvonne og Jean-François Lamunière, et par, der brænder for vin, slog sig ned i vingården i 1997. De genopbyggede godset ved hjælp af Françoise Foucault, hustru til Charly Foucault du Clos Rougeard. Parret navngav deres ejendom "Chateau Yvonne”, fokuserede de deres produktion på tørre vine fra Chenin. I 2007, vinmageren Mathieu Vallee gendanner domænet. Han erhvervede 5 hektar yderligere vinstokke i landsbyen Champigny. Han får selskab af sin ledsager Stephanie 8 år senere. En ny kælder dukkede op i 2019, som gør det muligt at forbedre vinproduktionen. I tråd med deres øko-ansvarlige tilgang er vingården bygget i økologisk mursten, med træuldsisolering for at spare energi. For nylig blev 4 hektar vinstokke genvundet fra Parnay og en hektar Clos de la Pouge, et plot af Chenin fra 1947.

Saumur-Champignys enestående terroir

En mangfoldighed af terroir

Château Yvonne ligger i hjertet af Saumur-Champigny appellationen. Vingården repræsenterer 16 hektar vinstokke, som strækker sig over landsbyerne Parnay, Champigny, Turquant og Montsoreau. Vi finder hovedsageligt Cabernet Franc (10 hektar), Chenin (5 hektar) og lidt Pineau d'Aunis (1/2 hektar). Landsbyerne Parnay, Turquant og Montsoreau ligger på Côte de Saumur. Vinstokkene er plantet på ler- og sandjord. Klippen i disse terroirs er meget kalksten. Vi finder tuffeau-sten, typisk for Loire. Dette kridt giver en utrolig mineralitet til slottets vine. Alle ejendommens hvide vinstokke er placeret på denne lerholdige kalkstenskyst: Yvonne Blanc og Le Gory. Til de røde bruges disse terroirer til godsets aldrende vine: Yvonne Rouge og Le Beaumeray. 4 km fra godset dyrker parret 5 hektar vinstokke i Champigny. Cabernet Franc dominerer dette terroir. Champigny betyder "ildfelter" på latin, en hentydning til solen, som er meget stærk eksponering om sommeren. Champigny-vinstokkene er plantet på lerjord, de producerer druer med sen modenhed og bemærkelsesværdig frugtighed. Dette er terroiret fra La Folie-årgangen. Vingården har været certificeret økologisk siden 1997.

Økologisk vindyrkning og vinfremstilling

Arbejd i overensstemmelse med økosystemet

Det er meget vigtigt for vinmagerparret at have den mest positive indvirkning på miljøet. Vingården forvaltes for bedst muligt at bevare økosystemet, fra arbejde i vingården, fra vinificering til aftapning. Høsten sker i hånden om morgenen for cheninerne for at bevare alle druernes friskhed og aromaer. Hvad angår Cabernet Francs, kræver det en betydelig arbejdsstyrke at plukke druerne hurtigt, når de er blevet modne. I kælderen foregår sorteringen også manuelt, kun de smukkeste druer er udvalgt. Under vinificeringen bruges der ikke kunstig gær, kun en lille mængde svovl for at beskytte vinen under transporten. For de røde sker macerationen enten i betonkar eller i trækar, temperaturen er stabil for at give fylde og finesse til caberneterne. For de hvide, når presningen er afsluttet, tønderes vinene enten i fade eller i sandstens amforaer. Cheninerne gærer i op til 8 måneder på tønder for at give dem stor kompleksitet. Godsets kælder, hvor tønderne opbevares, er en rigtig hule beliggende i klippen, i hjertet af tuffeauen. Dette hjælper med at holde en stabil temperatur, forhindrer lys i at trænge ind og opretholder et ideelt luftfugtighedsniveau. Således udvikler vinene sig langsomt, under de bedste forhold. Faktisk er lagringen i kælderen lang for at få fyldige og afbalancerede vine. Aftapning og reoler udføres i henhold til månekalenderen.