Valentin Desloges, vinmager af passion
Et meget lovende ungt domæne
Valentin Desloges, søn af vinbønder fra Touraine, arvede sin passion for vin fra en meget ung alder. Hans akademiske karriere førte til, at han opnåede en BTS i vinavl og ønologi i Bordeaux, hvor han erhvervede den væsentlige viden til sit erhverv. Ivrig efter at udvide sin horisont og perfektionere sine færdigheder, Valentine fløj til New Zealand i 2015, hvor han var særligt interesseret i Sauvignon Blanc. Tilbage i Frankrig fortsatte han sin læretid hos store vinbønder, især:
- Vincent Sipp (Alsace)
- den Todeschini familie kl Chateau Mangot (Saint-Émilion)
- Thierry og Paul Pillot (Chassagne-Montrachet)
- Raphaël Coche (Coche-Dury, Meursault)
Disse mentorer, fra forskellige terroirs, videregiver værdifuld knowhow, både i vingården og i kælderen. Med disse berigende oplevelser, Valentine beslutter sig for at vende tilbage til sine Loire-rødder for at tage på sit eget vineventyr. Det overtager en storslået ø af vinstokke mellem Valnøddetræer og Saint-Aignan, i hjertet af Loire-dalen og føder Domaine De fire søjler. Fra starten valgte han en ombygning til økologisk landbrug, hvilket understreger sin forpligtelse til at bevare miljøet. Valentine legemliggør den nye generation af passionerede og dedikerede vinbønder.
En atypisk vingård
En række exceptionelle terroirs
Vingården på 10 hektar vinstokke, i hjertet af appellationen Touraine, er fordelt på knap 25 grunde. I denne række af "små haver" blomstrer Sauvignon Blanc (for det meste), Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir og Côt (Malbec) på overvejende ler-kalkstensjord. Den Kære, mindre end en kilometer fra vinmarkerne, opretholder en konstant nærhed til vinmarkerne, hvilket fremmer cirkulationen af varme luftstrømme. Disse strømme bidrager til vinstokkenes sundhed og forstærker den oceaniske indflydelse, der kommer fra vest og fra Loire. Floden deler godsets vinstokke i to adskilte områder på højre og venstre bred. På højre bred, beliggende i byen Noyers-Sur-Cher ind Touraine, 5 hektar vinstokke er plantet på 2 steder kaldet:
Den "Fire søjler», hvis navn er givet til godset, med pinot noir på 25 år. Denne vingård ligger mellem varme terroirer, kendetegnet ved rødt ler i bunden af skråningerne, og køligere jorder på toppen.
«Hundebrønden» med vinstokke fra Sauvignon Blanc (15 til 50 år) og Chenin Blanc (30 år i gennemsnit), vendt mod vest. Stående som det højeste punkt i kommunen Valnøddetræer, dette seje terroir består hovedsageligt af flintsand og hvidt ler.
Med hensyn til venstre bred, beliggende kl Saint-Aignan Sur Cher ind Touraine, er der også 5 hektar vinstokke, som udelukkende dyrkes til godsets store årgange og er fordelt på 3 zoner:
Den "Bernardières»med 45 år gamle Côté-ranker. Dette varme terroir, der vender mod øst, består af jernholdigt rødt ler og nyder godt af friskhed takket være dets nærhed til Kære.
Stedet siger "Bel Air » er hjemsted for gamle Sauvignon Blanc vinstokke omkring tres år gamle. Grunden vender mod sydøst.
Og plottet "Over Vitré », orienteret sydvest, er vært for meget gamle Cabernet Franc-vinstokke på 70 år.
Dybt inde i hvert parcel af vingården er der enorme tuffeau-brud, som strækker sig op til 30 meter under jorden. Denne type jord fremmer mineraludveksling og prikker vingården med Fire søjler ventilationsskakte.
Omhyggelig vinificering og lang lagring
Autentiske, fine og elegante vine
Høsten udføres manuelt for at bevare frugtens kvalitet. Den semi-begravede kælder, beliggende i hjertet af godsets tuffeau-huler, tilbyder et køligt og ideelt miljø til at lave vin. Alle ejendommens vine gærer med naturlig gær. For rødvine foregår alkoholgæringen i rustfri stålkar, derefter foregår malolaktiske gæringer i tønder med 2 eller 5 vine. Tønderne kommer fra Bordeaux Grands Crus til Cabernet Franc og side, og Bourgogne for pinot noir. Valentine fokuserer på lang lagring for at opnå mere finesse og en skånsom integration af tanniner. Hvidvinene gærer på deres side udelukkende på egetræsfade, med varierende andele af nyt træ alt efter årgange. Derefter har visse årgange gavn af lagring på bærme for at opnå yderligere dybde til disse årgange beregnet til lagring. På samme tid, Valentin Desloges planer om at skabe sine egne tønder. Faktisk tørrer han staveg i flere år, før han begynder processen med at fremstille sine specialtønder. Hans mål er at etablere Loches-skoven, der ligger i nærheden af ejendommen, som den eneste kilde til træforsyning til godset. Denne talentfulde vinmager producerer autentiske og udtryksfulde vine, som afspejler deres terroirs unikke karakter. Vores favorit går til årgangen Bel Air. Dette sauvignon blanc tilbyder et kraftfuldt og dybt angreb på ganen med citrusnoter. Vi elsker dens aromatiske kompleksitet og dens finesse, som efterlader os med en saltholdig finish, typisk for terroir. Det er meget klassiske vine, absolut værd at opdage!
