Der blev ikke fundet nogen produkter
Brug færre filtre, eller fjern alle
Navnet Havn (Eller Vinho do Porto) er en af de mest berømte og mest beskyttede hedvine i verden.Produkter fra den afgrænsede region af den øvre Douro (Douro Vinhateiro) i det nordlige Portugal — den ældste regulerede vinregion i verden, skabt i 1756 af markisen af Pombal Disse vine lagres og markedsføres derefter fra de historiske kældre i Vila Nova de Gaia. vendt mod byen Porto.
Terroir og klima
Region: Vinmarken strækker sig langs Douro-floden og dens bifloder, opdelt i tre underregioner:
Baixo Corgo: Den vestligste, køligere og mere fugtigt, producerer lettere portvine.
Cima Corgo: Appellationens historiske hjerte (omkring Pinhão), hjemsted for de største terroirer.
Douro Superior: Meget varmt og tørt. strækker sig helt til den spanske grænse.
Geologi: Etager af skifer spektakulær, formet til terrasser (fodpuder) på siderne af stejle bjergskråninger. Skifer lagrer varme og gør det muligt for rødderne at vokse meget dybt for at trække vand op.
Klima: Middelhavsområdet med kontinentale tendenser ( Ni måneders vinter, tre måneders helvede »), kendetegnet ved brændende varme somre og meget kolde vintre.
Druesorter og vinfremstillingsmetode
Havnen er en beriget vin : Mostens gæring stoppes ved tilsætning af en vinbrændevin med et alkoholindhold på 77° vol. (aguardente), Dette bevarer noget af druens naturlige sukkerarter, samtidig med at det endelige alkoholindhold bringes mellem 19% og 22% vol.
Vigtigste (indfødte) druesorter: Touriga Nacional (den ædleste), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo),Tinta Barroca, Tinto Cão, samt Malvasia Fina eller Rabigato til hvide portvine.
Traditionel trådning: Selvom mekaniseringen skrider frem, De største portvine bliver stadig trådt under fødderne i store granitbassiner kaldet lagares at udvinde farven og tanninerne uden at knække kernerne.
Portos store stilarter
Appellationen er opdelt i to hovedlandbrugskategorier:
Reducerende portvine (i flasken) — "Ruby"-stil
Lagret kortvarigt i store egetræsfade eller kar for at begrænse oxidation og bevare den sorte frugts lysstyrke.
Rubin / Rubin Reserve: Unge vine, frugtagtig, passioneret og imødekommende.
Sen flaskevin (LBV): Født fra et enkelt usædvanligt år, lagret 4 til 6 år på store egetræsfade før aftapning. Klar til at drikke, frugtagtig og kødfuld.
Årgang: Højdepunktet af appellationen. Produceret kun i de erklærede store årgange, Aftappet efter 2 år på træfade. Det kræver årtiers lagring på flasker at afsløre dens kompleksitet.
Oxidativt lagrede portvine (på fade) — "Tawny"-stil
Opdrættet i lang tid i små egetræsrum (pipas på 550 liter). Ved kontakt med luft, Farven lysner (flisegule/ravgule nuancer), og aromaerne udvikler sig mod tørrede frugter.
Tawny / Tawny Reserve: Lettere blandinger med aromaer af hasselnød og figen.
Tawny med aldersangivelse (10, 20, 30, 40 år, 50 år): Blandinger af flere årgange med en angivet gennemsnitsalder. De tilbyder stor kompleksitet (nødder, karamel, kaffe, krydderier appelsinskal).
Colheita: En Tawny fra en enkelt årgang, lagret i mindst 7 år på træfade (nogle gange flere årtier) før aftapning.
Andre stilarter
Hvid Havn (Branco): Fra tør til meget mild (Tårer), Perfekt som aperitif eller serveret med tonicvand.
Rosé Portvin: Moderne og frugtagtig stil, fokus på friskhed.