Domaine de la Mongestine
Historisk ejendom under renovering
Dette område er bearbejdet på en historisk måde, som det fremgår af de tusind år gamle rester og andre keramikskår fundet i jorden. Navnet på godset er en arv fra denne århundreder gamle klosterperiode: Monge betyder munk på occitansk.
I omkring femten år har ejendommen været overtaget og producerer igen fremragende årgange. Godset tager drejningen mod naturlig vinificering og respekt for miljøet i årgange med en stærk karakter. Siden 2014 har Céline og Harry overtaget denne 115 hektar store ejendom og er gradvist i gang med at renovere bygningerne og vingården.
Mongestine-vingården
Økologiske vinstokke i hjertet af naturlige omgivelser
Siden 2014 har vingården været økologisk på alle 114 hektar, hvoraf de 30 er vinstokke. De er placeret på meget stenede ler-kalksten bjergskråninger. Vingården ligger øst for AOP Côteaux d'Aix en Provence, overfor den blæsende Luberon-korridor. Vinstokkene nyder godt af en stor mangfoldighed af ler-kalkstensjord i bunden, meget stenet ved foden af bakken og sandede og grusede områder.
Jordene bearbejdes med den største respekt for terroiret på rig jord, naturligt rig på mikroorganismer. Den begrundede beskæring og minimale behandling af vinstokkene gør det muligt for vinstokkene at udvikle sig til perfektion. Mekaniske maskiner er tilpasset til at begrænse antallet af passager og dermed reducere skader på vinstokkene.
Vinstokkene rejser sig til 450 meters højde i hjertet af vild og fredet natur. Dette gør det muligt at udtrykke al terroirets typiske karakter i glasset.
Ejendommens vine
Naturlig vinificering til autentiske vine
Alle vine er vinificeret uden gær, enzymer eller svovl efter den mest naturlige metode. Vinene er ikke filtreret bortset fra Rosé Monges. Vinificeringen er plot-baseret og efter druesort. Lagringen foregår på bærme, i tønder og/eller i betonæg afhængig af årgange.
Mangfoldigheden af druesorter gør det muligt at udnytte denne kompleksitet i jorden og at producere vine i IGP eller AOC Côteaux d'Aix-en-Provence. Vinificeret og produceret med præcision giver godsets vine fremragende værdi for pengene, årgang efter årgang.
- Vinene fra "Monges"-serien er klassiske
- enkeltsortsvine tilbyder en moderne version af terroirets udtryk
der er noget for enhver smag!
