En stille kraft siden 1895
ENKLAVEN AF CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Historien om Clos du Caillou begyndte i 1895, da det kun var et jagtreservat. Under ledelse af ingeniøren Elie Dussaud, blev der bygget en bygning til at levere vand til byen Courthézon. Han var passioneret omkring vin og udnyttede dette arbejde til at grave underjordiske gallerier til at opbevare sin vin.
Mens i 1936 appellationen Châteauneuf-du-Pape er i færd med at blive afgrænset, nægter jægerne i Clos du Caillou kategorisk at få deres domæne klassificeret. Dette rum vil således være omsluttet af appellationen og vil ikke integrere det. I 1955, familien Pouizin erhverver ejendommen og beslutter at udføre større udviklingsarbejder. Skovene bliver ret hurtigt erstattet af vinstokke: en rigtig vindyrkningsaktivitet begynder. Den første årgang blev skabt i 1970. Ti år senere blev vinene eksporteret til Europa og USA, og ejendommens omdømme fortsatte med at vokse.
Den tredje generation, som i øjeblikket har ansvaret for Clos du Caillou overtog godset fra 1996. Sylvie Vaucheron og hendes mand Jean-Denis begyndte en vindyrkningsaktivitet i regionen efter at have skåret deres tænder i Sancerre. Valget af økologisk vindyrkning blev hurtigt oplagt. Jean-Denis vil desværre ikke se sin indsats belønnet med tildelingen af økologisk landbrugscertificering. Faktisk, efter at have omkommet i en bilulykke, vil hans kone klare det, med støtte fra Bruno Gaspard.
Fjerde generation af vinbønder i familien deltager i Clos' aktivitet og sikrer en overgang mod biodynamisk vindyrkning.
Sammenhold i mangfoldighed
TO TERROIRER, ET EJENDOM
Den Clos du Caillou er en vingård, der nyder stor mangfoldighed på flere niveauer. Først og fremmest er alle 53 hektar placeret i to appellationer. Hvis 9 hektar vinstokke flugter med appellationen Châteauneuf-du-Pape, de øvrige 44 er placeret i Côtes-du-Rhône. Indhegningen, som giver navn til godset, består af 17 hektar.
Le Clos du Caillou dyrker flere druesorter i parceller:
- Røde: Fra grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, carignan, counoise og vacaresis
- Hvide: roussanne, clairette, bourboulenc og hvid grenache
Terroiret er da særligt rigt. 3 lokaliteter byder vinstokkene velkommen:
- Kratmarken, som svarer til den mest substantielle af de tre;
- Stenene;
- Kassanetterne
Dette sæt byder således på en kompleks jord, der består af mergel, sand, havmelasse og rullede småsten. Placeret på bjergskråninger er dræning og jordfiltrering optimal. Det sydlige klima er varmt og tørt, mistralen ventilerer vinstokkene.
Med respekt for naturen
ØKOLOGISK VINDYDRING OG VINMAGNING
Denne imponerende mangfoldighed, som kendetegner ejendommen, finder en unikhed i forvaltningen af vingården. Clos du Caillou er forbundet af en meget stærk familieambition : at gøre høj kvalitet og økologiske vine. Certificeret økologisk landbrug, siden 2010 har feltet fortsat sin overgang mod biodynamisk vindyrkning.
Efter håndhøst sorteres bærrene med stor omhu. Vinfremstillingen foregår på en sådan måde, at vinbønderne griber mindst muligt ind. Maceration foregår over en periode på 20 til 40 dage, afhængig af årgangens kvalitet. Vinene placeres derefter på franske egetræsfade. Denne avl tager i gennemsnit 15 måneder. Forsamlingen ledes af godsets ønolog, Philippe Cambi.
Clos du Caillou kan smages i rød, hvid og rosé. Upåklageligt arbejde udføres opstrøms, sikrer smagning af vine, der er både rige og silkebløde.
