Vinbøndernes vision og værdier
EN FAMILIE BUNDET AF UAFHÆNGIGHED
Frihed og engagement er de to hjørnestene, der understøtter alle initiativer Domæne Knæ i fem generationer. André og Daniel, som hævdes at være uafhængige, dyrker vinstokkene i Savoie efter at have taget en omvej til undervisning og sygepleje. Yann Pernuit støtter også de to ejeres initiativer: og alle sikrer mest mulig naturlig dyrkning af disse jorder.
Økologisk vokset siden de første dage, familien opnåede kun certificering Økocert, efterfulgt af det af Biodyvin, end i 2009 (især efter genopdyrkning af gamle bjergskråninger).
"Vi skal give tid"
Glødende forsvarere af dyrkning af vinstokke ifølge månekalender, gør de to vinbønder meget ud af at give tid til tiden. Druesorterne nyder således godt af en realistisk, retfærdig dyrkning og frem for alt den opmærksomhed, de har brug for for at udtrykke alle de typiske kendetegn ved højbjergeterroiret.
Historien om Genoux ejendom
TILBAGE TIL KILDERNE
Historien har vist, at Savoyard-landene har kendt vinkultur i et stykke tid (Allobroges-æraen i antikken). De af Domæne Knæ er blevet dyrket af samme familie siden fem generationer og deltage aktivt i bevarelsen af miljøet og revurderingen af Savoyard-regionen. Det er ingen hemmelighed, at det tempererede bjergklima har gjort livet svært for alle regionens vinbønder. Denne hindring har dog ikke bremset godsets fremgang, og det er heldigt!
Den 12 hektar des Genoux ligger på bjergskråninger og gletsjermoræner. De røde (Mondeuse 95%, Gamay 3% og Persan 2%) strækker sig over 9 hektar, mens de hvide (Roussanne 56%, Altesse 37% og Jacquère 7%) blomstrer over 3 hektar. Denne fordeling gør det muligt at udtrykke alle de typiske kalkstensbjergarter, der er et resultat af gletschererosion.
Dyrket med den største respekt for jorden, måne- og astralfasen, vingården prioriterer kvalitet til mængden med sit lille udbytte i biodynamisk certificeret af Ecocert og Biodyvin.
Vinavl og vinfremstilling
Biodynamiske, naturlige og opfyldte vine
Det hele begynder ved foden af vinstokkene, med passagen af trækhestene, der arbejder for at vedligeholde vingården. Den anvendte gødning, sammensat af planter, mineraler og animalske rester, tillader total frigivelse af kemiske begrænsninger. Ud over denne omhyggelige kultur tillader overvågning af Månens cyklusser total frigørelse fra sædvanlige metoder.
Stolt af at tilbyde en naturvin, medlemmer af Knæ familie blev høstet manuelt og vinificeret for ikke at brutalisere vinen.
Genoux-ejendommen er det smarte resultat af fællesskabet mellem fauna og flora: Resultat? En biodynamisk, naturlig og opfyldt vin.
