Fantastiske franske søde hvidvine til lagring

 

Frankrig, stjernen inden for hvide søde vine

Frankrig er et af de få lande, der producerer en stor mængde fine hvidvine, der er egnede til lagring. Lad os sammen gøre status over disse exceptionelle terroirer.

Hvilke typer blandinger udgør disse søde vine?

Søde, halvsøde og halvtørre vine danner en familie af vine, der traditionelt er lavet til lagring på grund af deres høje restsukkerindhold.
Bordeaux-regionen kan prale af prestigefyldte appellationer, herunder disse berømte. Sauternes, Barsacog fætrene Monbazillac, LoupiacDisse er generelt blandede vine, der især kombinerer Sémillon og Sauvignon.
Længere sydpå, den Jurançon Bløde oste lavet af Petit Manseng-druer kan nogle gange konkurrere med visse SauternesDisse vine kan lagres i mellem 8 og 50 år, afhængigt af terroir.
Loire-dalen kan prale af fremragende appellationer for søde og halvtørre vine. Blandt de mest prestigefyldte er: Kvartaler af stråtag, Coteaux du Layon, Vouvray Og MontlouisVinene er alle lavet på Chenin-druesorten og har en lagringspotentiale på op til 50 år.
L'Alsace er en stor producent af sød vin og kræver et vist uddannelsesniveau. Det er praktisk talt en religion her, da sukkeret kan udvindes fra druesorten (Gewürztraminer, Kaepferkop), sen høst og Sélection de Grains Nobles (Riesling, Pinot Gris Eller Gewürztraminer) eller klassificeringen (en Premier Cru Riesling vil generelt være sødere end en standard Riesling). Disse vine kan lagres mellem 10 og 30 år.
Endelig, den Languedoc har specialer som f.eks. Maury eller den Banyuls.

Hvordan parrer man disse vine?

Søde vine eller dessertvine passer vidunderligt til visse vedvarende oste, foie gras, de fleste desserter og asiatisk køkken fra " sød og sur».
Når de er fuldt udviklede, observeres generelt en mørkere farve i deres pels.

Fremragende smag.