Sauternes

Sauternes deler et særligt kendetegn med Barsac. Om efteråret er begge appellationer indhyllet i tåge om morgenen og opvarmet af solen om eftermiddagen, hvilket fører til udvikling af ædelråd på druerne: Botrytis CinereaDette koncentrerer druernes aromaer og sukkerarter og muliggør produktionen af sød vinSå berømt. Sauternes har en smuk gylden farve og et fremragende lagringspotentiale, der holder i årtier. De passer traditionelt rigtig godt til foie gras, men også til hvidt kød, delikat fisk og eksotiske frugter.

Château d'Yquem

DE Château d'Yquem er den eneste Premier Cru Supérieur fra klassificeringen fra 1855 som følge af betegnelsen SauternesDet er DEN førende reference, når det kommer til sød vin, en sand levende legende! Selvom den mest berømte vin bærer slottets navn, producerer de også en anden vin der, en prestigefyldt cuvée, der er begrænset til 10.000 flasker pr. årgang: Y, siger Y d'YquemDen adskiller sig fra sin bror ved, at den er endnu længerevarende og mere omhyggelig i sin udvikling.
DE Château d'Yquem tilhører LVMH-gruppen, som har betroet sit formandskab til Pierre LurtonUnder hans ledelse dyrker slottet cirka hundrede hektar hvert år. Sauvignon og i Sémillonat producere vine, der både er elegante, aromatiske og fyldige. Yquem-vin Den har et fremragende lagringspotentiale, men kan nydes af både unge og gamle. I de tidlige år bør den serveres lidt køligere end efter nogen tid i kælderen. Duften er frugtagtig og indbydende, ganen silkeblød og afbalanceret. Med sine komplekse aromaer – blomsteragtige, frugtagtige og krydrede – passer den perfekt til en stærk ost, såsom en blåskimmelost eller en moden hård ost. Den passer også rigtig godt til fjerkræ og, mere usædvanligt, til sushi.

Château Suduiraut

DE Château Suduiraut Den har eksisteret siden det 16. århundrede. Det er en af de ejendomme, der blev klassificeret som Premier Cru Classé i 1855. I dag tilhører den AXA Millésimes, som har betroet forvaltningen af sine 92 hektar vinmarker til Christian Seely og hans team. Vinmarkerne er overvejende beplantet med Sémillon, men også Sauvignon Blanc og en lille mængde Sauvignon Gris. Kvaliteten garanteres af vinstokkenes alder, bæredygtig vindyrkning, lave udbytter og omhyggelig udvælgelse af parceller. Denne forpligtelse til ekspertise fortsætter i kælderen med lagring i 18 til 24 måneder, efterfulgt af blanding af udvalgte partier for at skabe Grand Vin. Denne vin er kendetegnet ved sin gyldne farve, der bliver dybere til rav med alderen, sit fremragende lagringspotentiale og aromaer af blomster og rosiner. Den passer smukt til lufttørret skinke og oste.

Den anden vin hedder Castelnau de Suduiraut og kan nydes yngre. Også i Sauternes finder man aromaer af gule frugter og søde krydderier. Løverne fra Suduiraut er en Sauternes, der er lettere og friskere end sine ældre søskende, mere mineralsk og lettere at drikke. Endelig S de Suduiraut Den skiller sig ud ved sin originalitet. Denne tørre hvidvin, der er egnet til kort lagring, med frugtagtige og blomsteragtige aromaer, passer rigtig godt til hummer med ingefær eller en valnøddekage.

Gravas-slottet

DE Gravas-slottet Det har eksisteret siden 1850 og drives nu af Bernard-familien. Vinmarken, der oprindeligt var meget lille på knap en hektar, blev udvidet i 1930 til de 8 hektar, den stadig eksisterer i dag. Dette slot er et sted for kunst, selvfølgelig vinfremstillingskunsten, men også musik og maleri, som afspejles i forskellige kulturelle begivenheder såsom koncerter og udstillinger. En pioner inden forvinturismeChâteau Gravas har også været åbent for besøgende i lang tid, hver dag.

DE Gravas-slottet Vingården producerer adskillige vine. Den første, der bærer slottets navn, er en Sauternes lavet udelukkende på Sémillon-druer og udstråler aromaer af blomster og kandiserede frugter. Den passer smukt til stegte kammuslinger eller en citronmarengstærte. Den har et fremragende lagringspotentiale, men kan også nydes ung. Traditionelt præsenteret på flaske, fås den også i elegante karafler eller endda i brudsikre glasflasker med folieforsegling under navnet "L'Insolite de Gravas".
Der Gravas-trilogien består af tre vine. Fornemmelser af grus Det er en tør hvid Graves-appellationsvin, lavet på Sémillon- og Muscadelle-druer.Grusens ånd er en moderne Sauternes, let og frugtagtig. Endelig Fristelsen af grusDenne vin, klassificeret som Graves Rouge, er lavet af Cabernet Sauvignon- og Merlot-druer. Etiketterne til denne trilogi blev skabt baseret på værker af maleren Paul Flickinger.
Slottets nyeste vin erAbsolut GrusEn tør hvid Graves lavet på Sémillon- og Sauvignon-druer. Dens citrus- og vaniljearomaer passer rigtig godt til grillet fisk.