En rejse til hjertet af Trimbach-godset, Trimbach Gewürztraminer Late Harvest

Siden 1626, den Trimbach-husetBaseret i Ribeauvillé, Alsace, vejleder virksomheden 13 generationer af vinproducenter i deres søgen efter ekspertise. Den er især kendt for sine Prestige tørre Rieslingmen dyrker også vine med sen høst og stor elegance. I dag ledes virksomheden af Jean og Pierre Trimbach, og med den nye generation (Julian Trimbach) holder virksomheden en alsacisk arv i live, der er gennemsyret af stringens, tradition og innovation.

Boets historie

Generationer af ekspertise

Trimbach blev grundlagt i 1626 og flyttede til Ribeauvillé efter at have startet i Riquewihr, en ejendom der er gået i arv gennem 13 generationer. Familien satte sit præg allerede i 1898 på udstillingen i Bruxelles, hvor Frédéric-Emile Trimbach modtog en exceptionel udmærkelse.

Overgang til bæredygtig vindyrkning

Trimbach eliminerede al brug af kemikalier i 1972 og begyndte en omlægning til økologisk landbrug i 2008, med HVE-3-certificering opnået i 2023. Siden 1996 har virksomheden praktiseret seksuel forveksling i vinmarkerne og har lanceret et omfattende masseudvælgelsesprogram for at beskytte den genetiske arv.

Ejendommens vingård

Med en vingård af 58 hektar Fordelt på mere end 70 parceller i ni landsbyer i Alsace (Ribeauvillé, Hunawihr osv.) er vinstokkenes gennemsnitsalder omkring 47 år gammelhvilket garanterer et raffineret udtryk for terroirerne. Trimbach ejer adskillige berømte grand cru-vinmarker (Clos Sainte Hune osv.) og dyrker sin jord ved hjælp af økologiske landbrugsmetoder med særlig vægt på jordbunden, biodiversiteten og bevarelsen af ædle druesorter.

Vinfremstilling og lagring på godset

Druehøsten er 100% manuelSaften presses i pneumatiske pressere og strømmer derefter direkte ned i kælderen ved hjælp af tyngdekraften, hvor den bundfældes og gæres i rustfri ståltanke. For vine med sen høst varer gæringen cirka tre uger uden malolaktisk gæring for at bevare den frugtagtige friskhed. Lagringen er minimal: en kort periode på egetræsfade efterfulgt af et par måneders flaskelagring før frigivelse, hvilket sikrer en perfekt balance mellem restsukker, aromaer og syre.

Fremhævede: Trimbach Gewurztraminer Vendanges Tardives (årgang 2017)

Tekniske specifikationer

• Forsamling 100% Gewürztraminer, en ædel druesort fra Alsace

• Alkohol : ≈ 13,3% vol.

• Husdyrbrug 3 ugers gæring, ingen malolaktisk gæring, lagret i rustfri ståltanke, aftappet foråret efter høsten

• Beskyttelsespotentiale 15-20 år gammel

Smagsprøver

• Kjole : mellemgylden, klar og lys.

• Næse aromatisk eksplosion på kvædekandiseret mirabelle blomme, litchi, et subtilt strejf af honning og kandiseret citrus.

• Mund Fin og elegant, velafbalanceret, med 57 g/L restsukker modereret af en vedvarende syre, mentholeret, med noter af ingefær og søde krydderier.

Mad- og vinparringer

En gastronomisk vin par excellence: foie gras, fjerkræ i flødesauce, krydrede (asiatiske) retter, stærke oste, frugtagtige desserter eller tarte tatin.

Der Trimbach-huset Den legemliggør alsacisk tradition, samtidig med at den omfavner modernitet: økologisk vindyrkning, bevarelse af terroir og familiearv. Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017 Trimbach er et perfekt eksempel: raffineret, med stor aromatisk renhed, balanceret mellem sødme og friskhed, klar til at ledsage fine retter eller til at blive lagret for at afsløre sin fulde dimension. Med Trimbach indtager Alsace sin plads blandt de største terroir-vinregioner.