Faiveley indvier sin nye vingård i Mercurey
Taget i brug for årgang 2014, det hele ny vingård Faiveley-ejendommen i Mercurey blev indviet i slutningen af februar 2016 af Erwan FaiveleyCavissima-teamet var til stede ved denne store begivenhed i Côte Chalonnaise. Det var en mulighed for at lære mere om denne ikoniske vingård, som fortsætter med at vokse og investere.
Teknologi: Garantien for en bedre vin
EN investering på 3,5 millioner euro Efter fire års arbejde er her resultatet: den nye Faiveley-vingård er helt ny og udstyret med den mest moderne teknologi til at producere Mercureys bedste rød- og hvidvine, Givry, Montagny Og RullyGodset ejer næsten 70 hektar i denne sydlige del af Bourgogne-vinmarkerne, inklusive følgende cuvéer: Mercurey La Framboisière, Mercurey 1er Cru Corton-familien Og Mercurey 1er Cru Les MyglandsVed smagning er rødvinene fra årgang 2013 og 2014 elegante, delikate og frugtagtige. Aromaer af hindbær og andre røde bær præsenteres på en let, men vedvarende tanninstruktur. Premier Cru-vinene er perfekt afbalancerede, koncentrerede og smukt strukturerede. Disse er vine, der skal lagres i et par år mere på Cavissima.
De positive punkter at huske på ved denne nye vingård i Faiveley
"Investeringen i Mercurey vil give os mulighed for atøge produktivitetsgevinsternemen frem for alt for at forbedre den betydeligt kvalitetEfterspørgslen efter Bourgogne-vine i mellemprisklassen er stærk. Vi ønsker styrke vores position i denne region "Erwan Faiveley fortæller os det.
Vinkælderen er uden tvivl den største og mest moderne i hele "Chalon"-regionenAlt er designet til at forenkle materialeflowet og generere næsten 100 tons druer om dagen på højdepunktet af høsten. Tankene i rustfrit stål er temperaturkontrollerede for en kold forgæringsmaceration, der giver Pinot Noir-druen dens sprødhed og glans. Her holdes "punch-downs" på et minimum.
Efter cirka tyve dage i karret strømmer saften ved hjælp af tyngdekraften og fylder egetræsfadene på det nederste niveau. Lagringen vil være kort for at undgå en for udtalt præg af egetræ. Aftapningen finder sted i Nuits-Saint-Georges., på godsets hovedvineri.
Årgang 2015 lover nogle virkelig vidunderlige smagsoplevelser.
I Mercurey gnider de hænderne sammen: Høsten i 2015 var en af de bedste i 25 år.Udbyttet var ganske vist lavere ved 35 hl/ha sammenlignet med et gennemsnit på 45 hl/ha, men resultaterne taler for sig selv. Råvarer i perfekt stand og en enkel, fuldstændig naturlig vinfremstillingsproces: 2015 er en exceptionel årgang.
I vingården, en mere end blot bæredygtigt landbrugDa kemiske behandlinger nu er udelukket, både til pesticid- og systemiske formål, er dækafgrøder obligatoriske mellem rækkerne. Lionel Bordier, den unge ejendomsforvalter, forklarer, at han forudser mange flere tiltag for at forbedre kvaliteten. Dette lover nogle virkelig fremragende smagsprøver i fremtiden.