Ved oprindelsen af Domaine Hoppenot
Betydningen af oprindelse
Bare 38 år gammel, Grégoire Hoppenot beslutter sig for at forlade sit job som vinhandler for at starte i produktion i 2018. Efter salget af parcellerne på Blomsterrigt hvis stærke potentiale han kendte, Grégoire Hoppenot erhverve dem uden tøven. Hans nye liv begynder meget stærkt, da han hurtigt bliver bemærket og bliver "Årets opdagelse 2021" af RVF. Hans kærlighed til Beaujolais-landene og hans ønske om at genoprette forbindelsen til vinenes oprindelse skubbede ham til at blive denne nyvinmager med en fremtid. Dens filosofi er enkel: prioritere kvaliteten af terroirerne og frem for alt forbedre dem.
I en konstant søgen efter innovation Grégoire Hoppenot har også været under økologisk omlægning siden 2018. Dette projekt, som er planlagt pr 5 år, er ikke let, da jorden ikke er særlig disponeret for denne type dyrkning. Den vanskelige adgang til visse grunde eller blot de høje omkostninger ved denne overgang komplicerer denne overgang, men Grégoire Hoppenot er ikke desto mindre overbevist om fordelene vedøkologisk landbrug vil bringe ham.
Et land med stort potentiale
På Beaujolais' land
Vingården af Domaine Hoppenot strækker sig over et areal på 9,5 hektar. Vinstokkene plantes hovedsageligt i kopper og i høj tæthed (10.000 vinstokke pr. hektar), hvilket er relativt klassisk i Beaujolais. For det meste består jordbunden af parcellerne af sand samt granitsten, lavvandet.
Med hensyn til de 4 Garants-parceller er vinstokkene mellem 25 og 60 år gamle og ligger på samme bjergskråning, vendt mod syd-sydvest, i en højde af 290 til 330 meter.
Moriers grunden ligger i en højde på mellem 260 og 340 meter, orienteret øst til nordøst. Vinstokkene er mellem 30 og 90 år gamle.
Vinstokkene på Clos de l'Amandier-grunden, som er mellem 15 og 30 år gamle, er et monopol på ejendommen, der ligger i den sydøstlige ende af klimaet Poncié, i en højde af 280 til 395 meter.
Morgon-Corcelette grunden har en meget stejl skråning, orienteret fra syd til sydvest, i en højde på mellem 370 og 400 meter. Vinstokkene er mellem 20 og 30 år gamle.
Endelig er Roches-grunden, øst for Les Moriers, orienteret mod øst, med en højde mellem 260 og 330 meter over havets overflade. Vinstokkene er mellem 3 og 50 år gamle.
Vinfremstilling på Domaine Hoppenot
Traditionelt arbejde med den største respekt for jorden
Selvom godset ikke er helt omlagt til økologisk, Grégoire Hoppenot er konstant inspireret af talrige referencer med det formål løbende at innovere. Hans passion for vin og hans filosofi giver vinstokkene en sådan respekt, at hans årgange alle er lovende.
Høsten udføres manuelt, og vinificeringen sker uden termovinifikation med det formål at få terroirernes udtryk frem så trofast som muligt. Fermenteringer og ekstraktioner foregår ved en temperatur på 30°C for at reducere deres hastighed.
