Domaine Paul Janin et Fils
PASSION FOR DETALJER
Historien om Domaine Paul Janin et fils er en familiehistorie. I fire generationer er disse passionerede mænd, der har givet deres vinmarker i arv Beaujolais.
Det er på stedet kaldet Tremblay, at Éric Janins oldefar, bødker af profession, slog sig ned i den sydlige del af Bourgogne. Ønsket om at genoprette forbindelsen til naturen og dyrke vinstokke vil derefter guide hans efterkommere. Mens vingården har været udnyttet i omkring femten år, blev der født et ønske: at ikke længere kun sælge produktionen til købmænd, men at producere direkte på ejendommen. Den første aftapning fandt sted i 1952. Det var i 1967, at Paul Janin, som ville give sit navn til vingården, udvidede godset. Han købte derefter stedet kaldet Les Greneriers, bestående af århundrede gamle vinstokke, som hurtigt blev flagskibsårgangen. Hans søn Éric, der altid var nysgerrig efter sin fars passion, sluttede sig til ledelsen af ejendommen i 1983 efter at have studeret vindyrkning. I 2008, Paul giver officielt faklen til sin søn Eric.
Vinstokkene fra Domaine Paul Janin et Fils
BEAUJOLAIS TERROIR
Det er i Romanèche-Thorins, kl det nordlige Beaujolais på navnet Vindmølle, som Eric Janins forfædre etablerede. Dens 7,6 hektar Gamay (100%) for de røde og Chardonnay (100%) for de hvide strækker sig over den eneste Beaujolais cru, som ikke bærer navnet på dens landsby. De to flagskibsdruesorter blomstrer videre granitisk og dårlig jord, typisk for regionen. Godset driver også vinmarker i Chénas og Brouilly, druerne er beregnet til handlende. Hvis denne type jord i første omgang tillader skabelsen af lertøj, kan den Janin familie kunne bringe ud exceptionelle vine. De røde dyrkes på 7 hektar, mens de hvide dækker 0,6 hektar. Vedligeholdelse udføres omhyggeligt og vindyrkning er biologiske.
Vinene fra Domaine Paul Janin et Fils
NØDTIGT ARBEJDE FOR AT FORBEDRE REGIONEN
Fra en omhyggeligt masseudvælgelse, gennemgår vinstokkene streng vindyrkning. Høsten udføres manuelt. Ligesom hans forældre før ham, Erik Janin gør en æresbevisning høst dine vinstokke i de sidste par uger. Det er faktisk i dette øjeblik, at modenheden af druerne når sit højdepunkt. Det er det, der gør hele forskellen under vinfremstilling, da det er i dette øjeblik, at konsistensen af vinen er defineret. Efter skånsom ekstraktion, der varer maksimalt syv dage, lægges vinene i lagring. Sidstnævnte er udført i pakke over en periode på 10 måneder på bærme, i store traditionelle tuns. Denne teknik tillader derefter mikro-iltning. I slutningen af denne periode blandes vinene. Det er altid med glæde, at Eric Janin tilbyder sine vine til smagning.
