Château Coutets tætte historie
Mere end 300 års vindyrkning
Historien om Château Coutet begyndte i det 13. århundrede, som en middelalderborg, hvis firkantede krenelerede tårn stadig minder os om denne æra i dag. I det 14. århundrede blev der så bygget et befæstet hus og i det 18. århundrede to tårne og et kapel i hjertet af godset. Dens historie som vingård begyndte i 1643, på det tidspunkt under ledelse af Charles le Guérin, kendt som Lord of Coutet. Slottet var på det tidspunkt en af de første vinmarker i Sauternes. Interessant nok, dens navn "Coutet" kommer fra Gascon "couteau", der fremkalder en unik stil, både skarp og livlig, men også fuld af friskhed og nervøsitet, som minder om stilen i vinene produceret i vingården.
Den Château Coutet blev således overført til efterkommerne af Charles de Guérin indtil 1788, hvor det blev købt af Gabriel-Barthélémy Romain de Filhot, som igen overførte det til sine arvinger indtil 1926. Slottet blev anerkendt for sin ekstreme kvalitet i 1855-klassifikationen, og opnåede titlen som Premier Grand Cru fra Sauternes og Barsac. I 1926 blev Lyon-industrimanden Henry-Louis Guy ejer indtil 1977. Han installerede de berømte og uovertrufne Guy & Mital hydrauliske presser, en af hemmelighederne ved at udvinde de bedste årgange fra vingården.
Endelig, siden 1977, er det Baly familie der har ansvaret for Marcel og hans to sønner Philippe og Dominique. De vil derefter lancere en omfattende fornyelse af ejendommen, begyndende med vingården og landbrugsbygningerne. I 1994 underskrev de også en eksklusiv partnerskabsaftale med Firma Baron Philippe de Rothschild. Efter 40 år med teknologiske forbedringer kan Balys være stolte af, hvor langt de er nået. Faktisk Château Coutet optrådte i 2014 på en tredjeplads i de 100 bedste vine i verden etableret af magasinet Wine Spectator.
Château Coutet i hjertet af den gyldne trekant
Sauternes og Barsacs enestående terroir
Det er almindeligt at sige, at Château Coutet er placeret i hjertet af en gylden trekant, hvilket giver den sit exceptionelle og unikke terroir i verden. Faktisk er det placeret i midten af en trekant sammensat af Bordeaux ved det ene hjørne, Atlanterhavet på den ene side, Garonne på den anden side og Landes-skoven på den tredje side, alle krydset af Le Ciron-floden. Vi finder således i centrum Château Coutet, skrævende for Barsac og Sauternes appellationerne, som nyder godt af et enestående terroir, hovedsagelig sammensat af ler-kalkstensjord. Den kolde jord og vandretentionen bremser derfor modningen af druerne sammenlignet med naboslotte, hvilket tillader udviklingen af Botrytis Cinerea ædelråd i hjertet af bærene om morgenens fugtighed. Derefter sker omdannelsen af aromaer med koncentrationen af sukker med varmen om eftermiddagen. Dette enestående mikroklima tillader produktion af årgange med uforlignelig friskhed og livlighed.
Titlen som Premier Grand Cru fortjent af Château Coutet
Unikke vine produceret årgang efter årgang
Vingården af Château Coutet har 38,5 hektar dyrket, hvoraf størstedelen er tilplantet med druesorten Sémillon (75%). Der er også en lille portion Sauvignon Blanc (23%) og Muscadelle (2%) for at tilbyde stadig flere lækre blandinger. Domænet udføres i bæredygtigt landbrug og høsten udføres helt i hånden gennem flere på hinanden følgende gange. Dette gør det muligt minutiøst at udvælge de druer, der er bedst pyntet med ædelråd, så det nærmest er korn-til-korn arbejde. Høsten sker generelt lidt senere end i nabovinmarkerne, især på grund af forsinkelsen i modningen på grund af den omgivende luftfugtighed, som omslutter vingården. De varer derfor fra september til november over 30 til 40 dage i gennemsnit. Når druerne er samlet, presses de meget langsomt, lægges derefter på tønder og til sidst på tønder i 18 måneder. Blandingsstadiet er afgørende for at producere årgang efter årgang stadig flere exceptionelle årgange.
