En historie om familier
EN VINGÅRDE FRA DET 17. ÅRHUNDREDE
Château Lynch-Moussas er en Grand Cru Classé Pauillac siden 1885.
Vingårdens oprindelse går tilbage til 1610, hvor familien Jehan ejede Domaine de Moussas-Bages. Ejendommen blev købt i 1728 af familien Drouillard og blev ejendom af Thomas Lynch, Elisabeth Drouillards mand, i 1748. Han omdøbte derefter ejendommen til Château Lynch. I 1779 arvede Jean-Baptiste Lynch, borgmester i Bordeaux på det tidspunkt, slottet. Ved hans død i 1779 blev godset delt i to ejendomme: Château Lynch-Moussas der bevogter bygningen og Château Lynch-Bages.
I 1847 blev Château Lynch-Moussas købt af Vasquez, en spansk vinhandlerfamilie. Ejendommen blev en del af Jean Castéjas familiearv i 1919. På det tidspunkt havde Château 250 hektar inklusive 120 hektar vinstokke. Derefter besluttede hans sønner at dele familiens aktiver.
Emile Castéja overtog godset i 1970 og udførte talrige arbejder. Vingården, som så var blevet reduceret til under 10 hektar, nåede op på 60 hektar. Bygningen og kælderen er moderniseret, og Château Lynch-Moussas genvinder sin tidligere pragt. I dag er han Emiles søn, Philippe Castéja, der har ansvaret for Slottet. Året 2001 markerede lanceringen af en anden vin: Les Hauts de Lynch-Moussas, fremstillet af de yngste vinstokke fra ejendom.
Kvalitets druer
ET ÅR præget af VINE
Vingården af Château Lynch-Moussas er placeret på venstre bred, 50 kilometer nord for Bordeaux, i appellationen Pauillac. Siden 2001 har Philippe Castéja driver en grund syd for slottet som ligger i appellationen Haut-Médoc. 62 hektar vinstokke nyder godt af et kvalitetsterroir, der støder op til det i prestigefyldte slotte som Château Latour, Château Lynch-Bages og Batailley. Den grusholdige jord består af småsten og grus, som lersand har cementeret sammen. Druesorterne består af 75% Cabernet Sauvignon og 25% Merlot.
Året på slottet er præget af arbejde i vingården lavet af holdet af vinmagere. Fra vinteren og frem udføres beskæring, binding og vedligeholdelse af jorden. Pløjning er mekanisk og gør det muligt at trække ukrudt ud på en mere økologisk måde. Forårets ankomst indvarsler afsåning, skoldning og espalier. Trimning, bladaftagning og grønhøst finder sted i løbet af sommeren. Høsten sker, når druerne er modne, mellem midten af september og slutningen af oktober. De er lavet i hånden ved hjælp af sæsonbetonede mejetærskere. Klaserne af de to druesorter høstes separat. En første sortering af druerne udføres på høsttidspunktet i vinmarkerne, kun bærene i perfekt stand holdes. Derefter går klyngerne videre til sorteringstabellen for et andet valg. Alt dette understreger kvalitet af druer fra Château Lynch-Moussas.
Fremragende fra vin til flaske
STYRKE, TODIGHED OG ADEL
Når høsten er afsluttet, afstilkes druerne, og saften ekstraheres og anbringes derefter i kar. Hver grund har sin egen tank for at sikre sporbarhed arbejde udført i vingården og tilpasse det evt. For at udvinde tanninerne og aromaerne koldblødes mosten i nogle dage. Efter devatting begynder alkoholgæringen i temperaturkontrollerede kar i rustfrit stål i en periode på 3 til 4 uger. Pressevinen kasseres derefter, og malolaktisk gæring kan begynde. Karene fra hvert parcel testes derefter for at bestemme den første og anden vin. Fadlagring varer 14 til 24 måneder, afhængig af årgang og vin. 60 % af tønderne i kælderen er nye, og træet til hver af dem kommer fra store franske egeskove. Tønderne er lavet af 7 forskellige bødkere. Efter 4 måneders hvile på tønder bringes vinene til karrum til samling, inden de returneres til kælderen for et års lagring.
Den aftapning sker på slottet og Castéja familie lægger stor vægt på efterbehandling. Proppen er lavet af kvalitetskork, og flasken har sine egne karakteristika: Bunden er indgraveret, skuldrene er afrundede, og proppens diameter er specifik. De to løver fra Castéja-familiens våbenskjold er repræsenteret på kapslen, de symboliserer styrke, tapperhed og adelen. Château Lynch-Moussas tilbyder en fyldig og kompleks smag samt frugt- og træaromaer.
