Domaine Comte Armand

Domaine Comte Armand

En historisk ejendom i fuld udvikling

Den Domaine Comte Armand er beliggende i centrum af landsbyen Pommard i Bourgogne. Det kaldes også Domaine des Epeneaux for hans berømte plot af Clos des Epeneaux, plantet på 5 hektar af Nicolas Marey i slutningen af det 18. århundrede. Indtil 1828 hed godset Fief de Rancy, før det gik ind i folden af den slægt af grev Armand. Domaine Comte Armand udvidede fra 1994 med nye grunde i Volnay og Auxey-Duresses. Godset har gennem sin historie kendt forskellige kældermestre, som hver især har sat deres spor. I 1985 bragte canadieren Pascal Marchand godset ind biodynamisk og hans efterfølger Benjamin Leroux fortsatte sit arbejde indtil 2014. I dag Olivier Armand ejer 9 hektar vinstokke og Paul Zinetti, den nuværende kældermester, hjælper i det, som ejeren kalder "trosbekendelse" af godset. De ønsker at give et nyt, mere nutidigt pust til produktionen uden at forråde fortidens arv.

Vinstokkene fra Domaine Comte Armand

Den enestående Clos des Epeneaux

De 9 hektar af Domaine Comte Armand strække sig over ler-kalkstensjord. De 5 hektar af Clos des Epeneaux repræsentere et af de ti største monopoler i 1er cru eller grand cru Bourgogne. Vinstokkenes alder varierer mellem 30 og 80 år, og udbyttet er bevidst begrænset. Desuden biodynamisk er domænet, og der anvendes ingen herbicider eller syntetiske molekyler. Pløjning praktiseres for at sikre jordens kvalitet og genindførelse af lægeplanter, bistader og frugttræer sikrer vingårdens sundhed takket være simple naturlige urteteer baseret på brændenælder eller mælkebøtter. Arbejdet i vingården følger månens cyklusser. Kl Domaine Comte Armand, et team på omkring tres mennesker arbejder med passion for at få det bedste ud af terroiret. I alt produceres der 42.000 flasker hvert år, heraf 18.000 til Clos des Epeneaux. Selvom størstedelen af ​​produktionen er rød, producerer ejendommen også to hvidvine fra 1 hektar vinstokke i Volnay.

Vinene fra Domaine Comte Armand

Erfaring som garanti for kvalitet

Efter meget arbejde med kvaliteten af druerne i vingården, er den søgen efter perfektion fortsætter i kælderen. Afgrøden er fuldstændig afstilket, og der sker ingen knusning. Bærene vil derefter undergå forgæring maceration i 5 til 8 dage ved 13-14°C. Derefter sker alkoholgæringen i 5 til 10 dage. Den unge vin afslutter sin cyklus med maceration efter gæring i 3 til 15 dage afhængig af årgang. I alt strækker de tre faser sig over 4 uger, hvilket er langt for den traditionelle burgundiske metode. Lagring finder sted i op til 30 % nye træfade i 18 til 24 måneder afhængigt af vinstokkenes alder og appellationen. Størstedelen af vine fra Domaine Comte Armand undergå ikke nogen limning eller filtrering for at afsløre deres fulde ægthed.

Vine fra Clos des Epeneaux er kraftfulde og fine på samme tid og er det smukkeste udtryk for regionens kongedruesort. De krydrede noter, de indeholder, er karakteristiske for dette plot. Auxey-Duresses-årgangene er mere frugtige og kan nydes yngre. Vinene fremstillet af vinstokkene i Volnay har den delikatesse og elegance, der er typisk for appellationen. Endelig skiller de to hvide årgange sig ud for deres friskhed.