Bourgognes land
Ved vinens oprindelse
Familien Michelot har ejet denne ejendom i 6 generationer. Det er det Bernard
Michelot som virkelig fik dette område til at vokse fra 1960'erne og tilførte det sin personlighed.
I dag strækker godsets burgundiske vinstokke sig over 19 hektar beliggende på Puligny-Montrachet og Meursault, og tilbyder adskillige 1er Crus, herunder "Meursault
1er Cru Charmes, Genevrières, Perrières, Porruzot og Ligesom”.
Vinene er dyrket i Chardonnay, med lidt Pinot Noir. En del af hver jord er græsbevokset og kontrolleret ved almindelig græsslåning. Denne metode forårsager vandstress på vinstokkene, hvilket tvinger deres rødder til at dykke dybere ned i jorden. Det endelige mål er at kunne begrænse fytosanitære behandlinger og fremhæve terroirets karakteristika. Disse valg er taget af familien Michelot giver dig mulighed for at tilbyde vinen en simpelthen utrolig aromatisk rigdom.
Forbedre det burgundiske terroir
En 19 hektar stor vingård
Det er i hjertet af Bourgogne, meget tæt på Beaune, at vi finder domænet Michelot. Til stede på de legendariske appellationer af Puligny-Montrachet og Meursault, har vingården i øjeblikket 19 hektar vinstokke. Disse to appellationer giver vinen en selvhævdende personlighed af høj anseelse.
Denne vingård består af flere terroirer, der alle har forskellig hældning. Det er det, der giver mulighed for stor diversificering af ejendommens vine. Ejendommens vinstokke dyrkes efter traditionelle principper, der respekterer naturen. Målet er at bevare vinens naturlige balancer, idet man griber mindst muligt ind under vinificeringen, alt sammen med det formål at opnå en vin, der minder så meget om terroiret som muligt.
Burgundisk knowhow
Sytten burgundiske årgange
Domænet Michelot praksis med manuel høst. Det begrænser fytosanitære behandlinger så meget som muligt og fokuserer på bæredygtig dyrkning med omfattende pløjning. Han tog også valget om at holde sig uden for ethvert mærket system for at bevare en vis form for frihed. Dette valg giver dem mulighed for at opmuntre vinstokken til at beskytte sig selv og naturligt stimulere dens selvforsvarsmekanisme.
Høsten sker manuelt og sortering direkte i vingården. Vinene lagres derefter i 10 til 12 måneder på fade, og efter reol blandes de i 5 til 6 måneder direkte i kar, målet er derefter at opnå en god homogenitet for hver årgang. Den samlede avlsvarighed er derfor 16 til 18 måneder. For de røde, der dækker 2 hektar, består druesorten af 100% Pinot Noir. For de hvide, fordelt på 17 hektar, består druesorterne af 100% Chardonnay.
