En historie om transmission
At lære fra generation til generation
Efter at have lært sine sortimenter fra Louis Petit, købte Jean-Marc vinstokke i Chablis-vingården. Han skabte derefter sit eget domæne ved at anvende den lære, som hans svigerfar gav. For ham er transmission kernen i vindyrkningen, og viden "deles altid, men bliver aldrig forklaret". Til gengæld deler han sin viden med sine børn, der i dag står i spidsen for boet.
I dag hans søn Julian lancerede sit eget udvalg af vine fordelt på 7 årgange på 7 forskellige parceller. Han lærte og blev inspireret af sin fars lære til at producere vine af utrolig finesse og renhed.
Økologisk og biodynamisk i hjertet af vindyrkning
Respekt for miljøet
Fra begyndelsen, Jean-Marc Brocard er engageret i et mere miljøvenligt landbrug. I 1973 blev der allerede dyrket 11 hektar vinstokke organisk og biodynamisk. I dag er mere end halvdelen af domænet konverteret eller i gang med konvertering. Denne stringens og respekten i arbejdet med jorden har placeret ejendommen blandt de burgundiske forløbere for økologisk og biodynamisk landbrug.
I dag er hele Juliens vingård omdannet til Biodynamik. Denne stringens giver ham mulighed for at udtrykke det typiske for hver af hans 7 forskellige terroirs i hans årgange.
Stilen på vinene
Herredømmet af rustfrit stål
Vinene fra Domaine Jean-Marc Brocard er produceret i rustfrit stål. Træ er forbudt i kælderen pga Jean-Marc Brocard, det forvrænger for meget vine af Chablis. Godsets vine hører til appellationerne Petit Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Præcisionen til vinfremstilling mærkes i hver af årgangene.
For Julien Brocard, det indebærer at tilpasse størrelsen af tuns i henhold til de særlige kendetegn ved hver af dens terroirs. Aldringen er således præcis og giver mulighed for at skabe ekstremt præcise årgange.
Hos Jean-Marc eller Julien er årgangene anerkendt for deres unikke stil præget af friskhed og styrke. Udtrykket af jorden så karakteristisk for Chablis i årgangene på de to godser gør det muligt at opnå vine med stor mineralitet og bemærkelsesværdig finesse.
