Domaine Sylvain Cathiard & Fils

3 produkter

Domaine Sylvain Cathiard & Fils er et ikon for Côte de Nuits, beliggende i Vosne-Romanée. Det, der gør denne vingård fascinerende, er den perfekte balance mellem en håndværksmæssig, næsten "have" tilgang og teknisk præcision, der placerer dens vine i toppen af ​​det burgundiske hierarki.

Placering og geografi

Ejendommen er forankret i hjertet af Côte de Nuits, med jordlodder spredt ud over de mest prestigefyldte landsbyer:

  • Vosne-Romanée: Nervecentret, hvor deres mest berømte Premier Crus ligger.

  • Nuits-Saint-Georges: Plots, der giver en mere struktureret ramme.

  • Chambolle-Musigny: For elegance og blomsteragtig delikatesse.

  • Hautes-Côtes de Nuits: Vinstokke placeret i stor højde (som årgangen Ved stråtagene), som drager fordel af global opvarmning for at tilbyde friske og levende vine.

En "mikroskopisk" vingård

Cathiards berømmelse stammer også fra sjældenheden af dens vine. Godset ejer kun ca. 5 hektar af vinstokke. Denne lille størrelse giver Sébastien Cathiard mulighed for at have en millimeter-perfekt viden om hver række af vinstokke.

Grand Cru: Romanée-Saint-Vivant 
Premier Crus: Aux Malconsorts (juvelen), Aux Reignots, En Orveaux, Les Suchots. Landsbyer: Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges 
Regionalt: Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne Aligoté

Kulturfilosofi

Sébastien Cathiard efterfulgte sin far Sylvain med en meget klar vision: Det hele starter i vingården.

  • Jordforberedelse: Jordbearbejdning foretrækkes for at tvinge rødderne til at trække op af den dybe kalksten. Der anvendes ingen herbicider.

  • Udbyttekontrol: Godset praktiserer kraftig knopudtynding og, om nødvendigt, grøn høst for at koncentrere aromaer og sukkerarter i de resterende klaser.

  • Håndhøstet: Sorteringsprocessen er drastisk. Kun perfekt modne og sunde druer kommer ind i kælderen.

Boets underskrift

Cathiard-vingården er kendt for at producere vine af en absolut frugtrenhedVinene lagres traditionelt på egetræsfade (ofte 100% nyt egetræ til Premier- og Grand Cru-vinene), men vinfremstillingen er så dygtig, at træet aldrig maskerer terroirens identitet. Vinene er kendt for deres silkebløde tekstur, aromatiske brillans og utrolige vedholdenhed på ganen.

Vidste du det? Handlingen i Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts" støder direkte op til den berømte Plet fra Domaine de la Romanée-ContiDet er en af de mest eftertragtede vine i verden blandt samlere.