Godsets historie
Mødet om knowhow
Sjælen er historien om et partnerskab af dygtige vinbønder på en ejendom med stort potentiale. Gérard Gauby, også ejer af den berømte Gauby gods i Roussillon, købe Sjælen i 2001 og gik sammen med dygtige vinbønder. Han ser potentiale til at blive udnyttet i Fenouillèdes vinstokke, placeret ved fødderne af Pyrenæerne. De 22 hektar vinstokke, der dyrkes i hvid og ind rød skiller sig hurtigt ud for deres struktur og elegance. Gerald Stanley overtog fra Gérard Gauby i 2008 og har nu overladt tøjlerne til Wendy Paille.
Stilen på vinene
Ved, hvordan du holder det enkelt
I starten lå vingården kl Saint Martin de Fenouillère. Er blevet for lille, kælderen af Soula flyttet til Prugnanes andelskælder. Påfyldning af tankene i hånden, brug af kalk frem for petrokemisk maling, lidt ekstraktion på rød, manuel brug af pressen er alle meget skånsomme vinfremstillingsmetoder. Disse hjælper med at få vine afbalanceret, let at drikke og en finesse uforlignelig. Kl Soula, vi giver vinen tid, vi skynder os den ikke, vi provokerer den ikke. Den kompleksiteten af vine som følge af det kommer fra landets rigdom der udtrykker sig.
