Godsets historie
Næsten 900 års eksistens
Vi finder spor af vindyrkning fra 1130. Dengang dyrkede munkene vinstokke omkring deres kloster. Fra da af blev vingården beplantet med Chenin og produceret søde hvidvine. I løbet af århundrederne voksede ejendommens omdømme betydeligt. Ludvig XIV satte især pris på vinene fra ejendommen, som han kaldte: "dråbe guld". Han forsøgte også at besøge den, før han sad fast i sin vogn nær bygningen. Munkene forlod godset i det 17. århundrede og blev efterfulgt af Costreau-familierne dengang Joly. I dag står Nicolas Joly og hans datter Virginie i spidsen for denne smukke ejendom. Overbevist af biodynamisk, har vinbønderne fuldstændig ændret vinfremstillingen af godset. Godset har fået sine adelsbreve, dets ry er veletableret. Curnonsky, den berømte kulinariske kritiker, har kvalificeret sine vine blandt de 5 bedste hvidvine i Frankrig.
Biodynamik i centrum
Nicolas Joly: pioner inden for dette landbrug
Nicolas Joly gjorde alt for at omdanne godset til landbrug biodynamisk. Han opnåede certificering i 1981. For ham bliver vin unik og bemærkelsesværdig, når den er gennemsyret af sit terroir og sit mikroklima. Hvis der ikke tilsættes syntetiske kemikalier til vinstokken, formår vinstokken at fange det bedste af sit terroir. Dermed reduceres arbejdet i kælderen til et minimum og vinen vinder i lagringsevne, udtryk og naturlighed. Ved at følge denne filosofi har vinproducenten elimineret bundfældning, gæring, fining og temperaturkontrol. Kvaliteten af årgangen er lavet i vingården og ikke i kælderen. Godset er efterhånden blevet en spydspids for de biodynamisk ! Sideløbende med udviklingen af denne filosofi i sin vingård, Nicolas Joly teoretiserede principperne for biodynamik i flere bøger. Disse værker har til formål at få folk til at forstå og kende problemerne og principperne for denne landbrugsmetode.
Vingården og godsets vine
Enestående vine
Godset er beplantet med Chenin fra 35 til 80 år gammelt. Vingården ligger på meget stejle bjergskråninger, på tyk jord, med en syd/sydøst eksponering. Høsten sker i hånden og på hesteryg. Alle disse elementer bidrager til kvaliteten af godsets årgange.
- Serrant Coulee
- Den gamle Clos
- Clos de la Bergerie
Overraskende, aromatisk og af høj kvalitet, hver af årgangene har sin personlighed. En smagning af godsets vine Serrant Coulee markér og glem ikke!
