Domaine du Fief Noir

Historien om Domaine du Fief Noir

To venner, der drømte om at blive vinbønder

Den Domaine du Fief Noir, det er frem for alt historien om to venner, der har drømt om at blive vinbønder siden barndommen. Dominique Sirot og Alexis Soulas mødtes under en fælles oplevelse i en korsikansk ejendom, hvor de begge arbejdede der i flere år. Intet forudbestemte dem dog til at gøre karriere inden for vin. Dominique gik på historieskole, mens Alexis netop var ved at afslutte sine studier i agronomi.

Meget hurtigt opstod projektet med at stifte et domæne sammen. De besluttede derfor at komme og bosætte sig med deres kone og barn i Anjou i 2014 for at starte eventyret. Det hele startede med indkøb af gamle vinstokke fra Domaine des Chesnaies. Siden da har de passioneret udnyttet 11 hektar vinstokke med den største respekt for deres terroir. De opnåede også økologisk certificering med deres første årgang, i 2015. Efterfølgende, i 2017, vil godset blive omdøbt Sort højborg som hyldest til Anjou Noir-terroiret.

Domaine du Fief Noirs terroir

I hjertet af Anjou Noir

Den Domaine du Fief Noir er beliggende i hjertet af Anjou Noir, kendt for sine unikke karakteristika takket være sin beliggenhed øst for Massif Armoricain og den nordvestlige del af Anjou. Jorden er også sort på grund af den skifer, der udgør dens undergrund. Selvom det oprindeligt kun var på 11 hektar, strækker godsets vingård sig i dag over 30 hektar, hvor Chenin, Cabernet og Grolleau dyrkes økologisk. Meget typisk for Anjou, Chenin er konge i Domaine du Fief Noir. Dette møde med denne unikke druesort og rigdommen af ​​dens potentiale gjorde det muligt for disse to passionerede vinbønder at producere årgange, der udtrykker sig med enorm friskhed og mineralitet.

Vinfremstilling på Domaine du Fief Noir

To vinbønder knyttet til Jorden

Kl Domaine du Fief Noir, arbejdet i vingården udføres så vidt muligt manuelt. Især høsten udføres i hånden for bedst muligt at bevare druernes integritet og bevare al deres aromatiske rigdom og producere vine med en unik smag. Med hensyn til vinificering udføres den ved direkte presning med en pneumatisk presse og saftseparation. For nogle vine er det nødvendigt at macerere hele klyngen i 15 dage. Gæringen foregår i rustfri stålkar med naturligt gær. Lagring er i kar i minimum 3 måneder for hver af vinene. For crémanten er den lagret i 36 måneder på lameller.