Domaine Patrick Baudouins historie
På Anjous land
I begyndelsen af 20. århundrede, Louis og Maria Juby arve et par brakgrunde på bjergskråningerne af Bruandières, i regionen Loire-regionen. Efter at have lagt grundlaget for det, der senere skulle blive det nuværende domæne, var det først i 1990, at Patrick Baudouin genopretter grundene. Overbevist om fordelene ved økologisk dyrkning på vinstokken, Patrick Baudouin derefter begynder en konvertering. Fra 2001 er der ikke længere brugt syntetiske produkter og den økologisk certificering fås i 2002.
I 2008, Patrick Baudouin går sammen med Union Harmonie Mutualité-gruppen og etablerer et samarbejde med Arceau Anjou. Dette partnerskab har til formål at hjælpe det med at investere mere i produktionen af vine af bemærkelsesværdig kvalitet, hvilket i dag placerer den Domaine Patrick Baudouin som et globalt anerkendt benchmark.
Domaine Patrick Baudouins terroir
På jagt efter terroirets udtryk
I øjeblikket er Domaine Patrick Baudouin strækker sig over 13.5 hektar vinstokke. I alt 10
hektar er dedikeret til produktion af chenin samt tre et halvt cabernet franc og sauvignon.
Terroiret er kendt for sin utrolige rigdom og mangfoldighed. Jordbunden er vulkansk, sammensat af skiferbase, sandsten, kvarts, sedimenteret vulkansk aske, silt eller endda ler..
Dalen af Layon, hvor Domaine Patrick Baudouin, oplever lav nedbør takket være beskyttelsen mod syd af relieffet, der topper med 220 meter. Omvendt fremmer Atlanterhavets nærhed naturlig ventilation af terroiret. Disse ekstraordinære klimatiske forhold, såvel som filosofien om Patrick Baudouin i forvaltningen af sine vinstokke favoriserer vine, som tilbyder meget lækre aromaer, samtidig med at de udtrykker terroirets identitet.
Vinfremstilling på Domaine Patrick Baudouin
Menneskelige investeringer frem for alt
Domaine Patrick Baudouin er certificeret økologisk siden 2002. Betragtes som en aktivistisk vinmager og brændende forsvarer af de store terroirer i sin region, Patrick Baudouin stræber efter at bringe potentialet i sine vinstokke frem på den mest autentiske og naturlige måde som muligt. Arbejdet udføres i det væsentlige ved anvendelse af svovl og kobber i rimelige mængder. Desuden Patrick Baudouin fremmer dyrs trækkraft så meget som muligt på alle sine vinstokke.
I kælderen, Patrick Baudouin foretrækker ret klassisk arbejde, for så vidt gæringerne er spontane og udføres på tønder. De nuværende klimaændringer kan dog få udviklingen af fermenteringer til at ændre sig og presse den til at gribe mere ind. Dette kan resultere i gen-inokulering af den aromatisk neutrale gær.
