Historien om Domaine des Entrefaux
En passion gået i arv fra generation til generation
I 5 generationer har Domaine des Entrefaux videregivet sin knowhow. Det hele begyndte i 1979, da Charles Tardy grundlagde denne familievirksomhed. Hans søn, François, sluttede sig til ham i 1990'erne, så senere ledsaget af Anne, hans kone. Alle tre udvikler jordens og vinstokkens arbejde, til det punkt, at de fører ejendommen inden for økologisk landbrug, som også vil blive certificeret som sådan i 2013. Selvom de ikke er certificerede, praktiserer François og Anne Tardy også biodynamiske praksisser.
I alt udnyttes 28 hektar på Domaine des Entrefaux, fordelt på tre kommuner: Beaumont Monteux, Mercurol og Chanos-Curson. Beliggende i Crozes-Hermitage appellationen, er denne ejendom forpligtet til det mest trofaste mulige udtryk for det terroir, som vinstokkene er plantet på.
Terroir af Domaine des Entrefaux
Fremme af terroirets kvalitet
Hos Domaine des Entrefaux lytter vi til jorden og vinstokkene. Charles og François Tardy, disse to passionerede vinbønder, arbejder i harmoni med deres gård. Grundene er enten græs- eller bearbejdede. Vingården strækker sig over et område på 28 hektar i hjertet af Crozes-Hermitage appellationen. Druesorterne omfatter Syrah (100%) for rød, derefter Marsanne (50%), Roussanne (30%) og Chardonnay (5%) for de hvide druesorter. Med hensyn til jordens sammensætning finder vi stenede jorde, alpint diluvium og en ler-kalkstenssammensætning. Derudover er der også nogle få hektar kornafgrøder for at bringe biodiversitet til det udnyttede land. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 40 år.
Vinfremstilling på Domaine des Entrefaux
Vine, der kombinerer finesse og vellyst
Hvem siger økologisk landbrug, siger også manuel høst. Vinene er produceret på en naturlig måde, mens de favoriserer sart arbejde på hvert trin. Vinificering sker derfor med indfødte gær. Hviderne manipuleres til et minimum for at udtrykke frugten så sandt som muligt. Hvad angår de røde, gærer de ved en kontrolleret temperatur. Derudover er der brug af svovl i meget lave doser. Ældningsprocessen udføres med finesse, med 40 % på fade, 20 % i kar og 40 % på tønder. Domaine des Entrefaux er den rene illustration af terroirets sande udtryk. Vinene er både rene, regulære og lader frugten udtrykke sig i al sin friskhed.
