Domaine Gallety - Côte du Vivarais Syrare 2019

Domaine Gallety-vingården nævnes ofte som et forbillede for geometrisk perfektion og stringent vindyrkning. Beliggende i appellationen Côtes du Vivarais (sydlige Ardèche) er den kendetegnet ved et unikt landskab, der minder om Toscana i sin orden og skønhed. Ejendommen dækker et samlet areal på cirka femten hektar, beliggende på højderne i kommunen Saint-Montan. Højde: Vinmarken ligger på et plateau, hvilket giver den mulighed for at drage fordel af kølige nætter selv midt om sommeren. Denne temperaturvariation er nøglen til balancen i Gallety-vinene (kraft og friskhed). Isolation: Omgivet af krat og skov danner vinmarken et bevaret økosystem, langt fra intensiv landbrugsforurening. Et præcisions-ler-kalkstensterroir Den består af kalkholdig mergel dækket af stenet urer. Denne type jord tvinger vinstokkens rødder til at gå meget dybt i jagten på fugt, hvilket giver vinene (og især Syrare) en mineralitet og spænding, der undgår enhver alkoholisk tyngde. En unik vingårdsarkitektur Høj tæthed og millimeterpræcis espalierering: Alain og Romain Gallety udfører ekstremt præcis beskæring og espalierering for at optimere bladenes soleksponering og samtidig beskytte klaserne. Økologisk landbrug: Ejendommen er certificeret økologisk. Her er ingen kemiske ukrudtsmidler; jorden bearbejdes mekanisk, og biodiversiteten fremmes. "Ofrede" udbytter: Husets filosofi er at producere lidt, men producere fremragende. Udbytterne er blandt de laveste i regionen (ofte mellem 20 og 25 hl/ha), hvilket forklarer den fænomenale koncentration af bærrene. Mestrer Syrah og Grenache Syrah: Den findes på de køligeste og mest kvalitetsrige parceller (dem, der producerer Syrah). Der udtrykker den noter af viol og peber af stor renhed. Grenache: Plantet i de mest solrige områder, giver den fylde og fylde til blandede vine.