Kølige vine til sommeren

Sommeren med sine lange aftener og smukke solskin er endelig her! Vi tænder op i de første grillfester og nyder aperitiffer på terrassen, i haven, ved poolen og især i solen. Enhver undskyldning er god til at tilbringe et behageligt øjeblik med at slappe af med et dejligt glas vin i hånden.

I denne artikel vil vi afsløre kolde vine til at nyde om sommeren, et par stykker mad- og vinparringersåvel som Hurtige tips til opbevaring af dine vine ved en god serveringstemperatur.

De friske vine fra Loire

Når vi taler om kolde vine, tænker vi straks på Loire-dalen.

Loire-dalens terroir har faktisk den særlige karakter, at det overvejende består af skifer og sandsten som giver en masse friskhed til vine. Loire-dalen drager fordel af overvejende marine sedimentære terroirer, der består af klipper: gruset sand, leret sand, mergel, ler og kridt (tuffeau). Disse jordtyper er gunstige for produktionen af Friske, elegante vine med en smuk mineralitet. Regionens flagskibssorter for hvide druer er Sauvignon og den CheninDe muliggør produktion af tørre hvidvine, der værdsættes for deres store friskhed og finesse.

Om sommeren, når det er varmt, skal man vælge vine, der er ret tørre og lette; dem fra Loire-dalen vil være ideelle. 

Til aperitiffen, vælg en smuk Pouilly-Fumé, A Saumur eller en Sancerre hvidMad- og vinparringer, især hvidvine fra Loire-dalen:

• Forret: Intet slår en lækker skaldyrsplatte om sommeren. Server den med en hvidvin, der kombinerer mineralitet og stor friskhed, DEN Muscadet vil være perfekt.
• Hovedret: Fortsæt din smagning med en saftig lakseceviche med avocado og lime. Citrusnoterne passer perfekt til en Sancerre eller til en Pouilly-Fumé.
• Ost: Lad dig overraske af kombinationen af ost og hvidvin: prøv det, og du vil elske det! Gedeost og Sauvignon Blanc fra Touraine De udgør en perfekt duo.
• Dessert: For at afslutte måltidet på en høj tone, vælg en lækker hindbærkage eller en smuk abrikos tærte. Disse desserter passer vidunderligt til en halvtør hvid som en VouvrayHende overdådighed og dens gavmildhed vil blødgøre frugtens syrlighed.

Servicetips

Tag din flaske ud af køleskabet i sidste øjeblik, så den ikke bliver varm, før du har nydt den. Den ideelle serveringstemperatur er mellem 10 og 12°CIdeelt set opbevares den i en spand fyldt med is. Vinen vil så være meget kold, men vil hurtigt vende tilbage til temperaturen, når den er i glasset. Vores foretrukne vingårde i Loire-dalen

Lukket Roussely

Domaine Alphonse Mellot

Domaine François Chidaine

Domaine de la Coulée de Serrant

Domaine Vincent Delaporte et Fils

Rosévin, sommerens stjerne

Rosévine er uundgåeligt den essentielle sommervin! Efter en smuk dag i solen er der intet, der slår et koldt glas rosé med vennerne. For at sikre, at din rosé er forfriskende, bør du undgå alt for søde vine, som har tendens til at mangle sprødhed. Vælg i stedet en ... Tør rosé, let og frugtig. Der Provence er fortsat den foretrukne region for rosé, men flere andre regioner laver lækre roséer, såsom Korsika eller den Languedoc-Roussillon.

Når vi taler om rosé, forestiller vi os ofte at nippe til den med en smuk grillet svinekotelet. Ja, den klassiske barbecue/rosé-kombination er fremragende, en sikker ting! Men rosé kan nydes til mange andre retter. Rosé-mad og vinparringer:

• Forret: Vælg en lækker tomattærte eller den uundgåelige sommeraperitif: melon med parmaskinke.
• Hovedret: Fortsæt måltidet med en rosé de saignéeDen vil være mere aromatisk, da vinen er lavet med drueskaller. Mulletfileter, kalkunkarry eller endda rejer sauteret med pesto komplementerer roséerne perfekt. Domaine de la Bégude For eksempel.
• Dessert: Afslut med en dejlig rød frugtcrumble; den vil være lækker ledsaget af et glas rosé fra Coteaux d'Aix-en-Provence.

Servicetips 

Det er ingen hemmelighed, at rosé bedst nydes meget afkølet! Tag den ud af køleskabet i sidste øjeblik og læg den i en isspand for at holde den ved den perfekte temperatur. Den ideelle serveringstemperatur for rosé er mellem 9 og 12°C.

Og pas på ikke at overdøve din rosé med isterninger, da det kan fortynde aromaerne. Hvis du har glemt at køle din flaske ned, er her et hurtigt og nemt tip, der måske kan være nyttigt: Fugt et stykke køkkenrulle, pak det om flasken, og sæt den i fryseren i et par minutter. Det var det, din flaske vil være nedkølet på ingen tid! Her er vores dejlige udvalg af rosé.

UDVÆLGELSE ROSÉVINE

Rødvin kan også nydes om sommeren.

Vær ikke bange for rødvine om sommeren. Der findes nogle fremragende rødvine, der kan være forfriskende og nydes afkølede under hedebølgen.

Vi undgår tanninholdige, fyldige rødvine og foretrækker lette og frugtagtige rødvineDem fra Loire-dalen er blandt andet fremragende friske vine til sommeren. Mere specifikt Loire Cabernet Franc som findes på betegnelserne for Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny eller Saint-Nicolas de Bourgueil. DEN Gamays fra Beaujolais, DEN Alsacisk Pinot Noir eller endda rødvine fra Savoy De er også meget underholdende i denne sommerperiode.

Profilen af disse vine er karakteriseret ved finesse og frugtighed, uden udtalte tanniner eller alkohol. Disse vine serveres generelt ret afkølede for fuldt ud at værdsætte deres karakter. Madkombinationer med afkølede rødvine:

• Forret: Sommeren er den ideelle årstid til at spise fisk, en tun-tataki ledsaget af en let rødvin som f.eks. Beaujolais vil være lækkert.
• Ret: Den perfekte sommergrill, grillet kød passer perfekt til en Loire Cabernet Francvælg en Chinon For eksempel.
• Dessert: Et strejf af forkælelse i slutningen af måltidet med en dejlig osteplade. Vælg en Alsacisk rødvin som supplement til din tallerken, Pinot Noir fra Alsace Den passer fantastisk til alle typer ost.

Servicetips 

Køl din rødvin ned i køleskabet i et par minutter før servering. Den ideelle serveringstemperatur er omkring 12-13°C.

Tøv ikke med at afkøle dit glas med en isterning. Placer blot en isterning i glasset, sving den rundt i siderne, og fjern den, inden du hælder vinen op. Dette vil afkøle glasset, så din vin varmes op mindre hurtigt, og du kan nyde den ved den perfekte temperatur.