Château Canon La Gaffelière

Slottets historie

Fra spedalskekolonien til Von Neipperg

Vingården af Château Canon-La-Gaffelière var allerede til stede i middelalderen, omkring en spedalsk koloni kaldet "La Gaffelière”. Denne ejendom fik status, da den blev købt og udvidet i det 17. århundrede, og et slot blev bygget på dens grund. Denne elegance blev så fundet i dens vin. Spor af de første stemplede vine La Gaffelière går tilbage til 1777. I 1800-tallet blev godset delt i to. På den ene side vingården af Hr. Modet, på den anden side af Hr. Boitard. Sidstnævnte markedsfører under navnet Château Boitard-Gaffelière og Canon-Boitard. Successive arv og ægteskaber vil resultere i ejendom i hænderne på familien Peyraud derefter i de af Pierre Meyrat. Under sidstnævntes regeringstid blev ejendommen inkluderet i den første klassifikation af Saint-Emilion Grands Crus Classés i 1955. Endelig siden 1971, Comtes Von Neipperg far derefter søn ejer godset. De er også i spidsen for andre ejendomme: Clos af Oratoriet, La Mondotte, Chateau Peyreau,...

Det atypiske terroir

AOP Saint-Emilion

Vingården af Château Canon-La-Gaffelière ligger ved foden af bakken. Den nyder således godt af fremragende soleksponering. Dens ler-kalksten og ler-sandede jord er meget filtrerende og særligt modtagelig for varme. På grund af denne dobbelte sammensætning af jordbundene har druesorterne en struktur, der er anderledes end den, der normalt observeres i denne appellation. Der er faktisk en perfekt balance imellem Merlots og Cabernets. Det er også denne atypiske udvikling af Cabernets, der giver aromatisk kompleksitet og bemærkelsesværdig kraft til Merlots. Disse druer, fra vinstokke omkring 50 år gamle, hvis bær er blevet gennemblødt i solen, producerer vine af finesse og elegance.

Vinene

Slank, kompleks og biodynamisk

Siden 2014 har godset været certificeret i biodynamisk. Siden hans ankomst i 90'erne, Stephan Von Neipperg havde lagt grunden til en filosofi baseret på "respekt for terroirer og søgen efter den autonome balance i deres økosystemer". Således er indgreb og manipulationer i vingården drastisk reduceret til det nødvendige. Da dette er en global tilgang, gælder det samme for arbejde uden for landet. Således sker høsten i hånden, med fuld respekt for frugten. Dette er det første skridt på vejen til kvalitet. Vi fortsætter i denne retning med dobbeltsortering, også manuel, for kun at beholde det bedste af høsten. Ældningen fuldender processen og finder sted i nye tønder (op til 80%) i 15 til 18 måneder. Dette terroir og denne knowhow resulterer i komplekse og strukturerede vine, fornemme og rene, af enestående elegance.