Château Cos Labory

Et ideelt terroir

SAINT-ESTÈPHE FEMTE GRAND CRU CLASSÉ

Det er på Cos-bakken i Saint-Estèphe, at slottet Cos Labory står. Vinstokkene i denne Cinquième Cru Classé vokser over et areal på 18 hektar. Jorden består af Günzian-grus på kalkstensmergel og er hjemsted for regionens tre kongedruesorter. Således nyder Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%) og Cabernet Franc (10%) godt af naturlig jorddræning, på grund af skråningerne. Bassen sikrer også kontinuiteten af ​​varme, der frigives i løbet af natten. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 40 år. Vingården dyrkes ved hjælp af bæredygtigt landbrug.

Know-howen

VINMAGNING

Den nye generation af ejere satte deres præg på Château med en første bølge af ændringer. Faktisk blev det hurtigt nødvendigt at modernisere karrummet og derefter installere en ny kælder. Fra da af placeres druerne i termoregulerede rustfri stålkar til en første maceration, efter den manuelle høst. Denne fase varer 18 til 25 dage. Malolaktisk maceration har været praktiseret på godset siden 1995. Ældningen foregår derefter på franske egetræsfade.