Økologiske champagner: Hvorfor sådan entusiasme?

 

Vinene fra Champagne Disse er de ultimative prestigevine. Med deres fine bobler og gyldne farve lyser de op til vores ceremonier og festlige lejligheder. Champagne AOC er i sandhed kendt for produktionen af disse mousserende hvidvine. Vinverdenen er i stigende grad følsom over for miljøansvar, og økologisk landbrug spreder sig blandt vinproducenter. Champagnehusene deltager i denne forpligtelse til at producere... Økologiske champagner produceret ved hjælp af sundere vindyrkningsmetoder for terroiren.

Økologisk champagne: Flere naturlige bobler

Champagnes terroir

Vingården af Champagne Det dækker 33.000 hektar fordelt på tre departementer: Aisne, Aube og Marne. Jordbunden, som vinstokkene vokser på, består primært af ler-kalkstensmergel. Der er tre primære produktionsområder i Champagne. For det første Reims-bjerget dyrker primært Pinot Noir- og Pinot Meunier-druer og ligger syd for byen Reims. Derefter Côte des Blancs specialiserer sig i Chardonnay og ligger i nærheden af Epernay. Endelig Côte des Bar Den består hovedsageligt af Pinot Noir og Chardonnay.

Det er på dette storslåede terroir, at vinproducenterne i Grandes Maisons de Champagne producerer deres cuvéer. En klassificering baseret på parcellernes kvalitet adskiller... Grand Cru Champagne, Premier Cru Champagne og landsbyappellationen. For at producere vine, der udtrykker druernes og terroirets fulde rigdom, vender vinproducenterne sig gradvist mod økologisk landbrug og den biodynamik.

Mod økologisk vindyrkning

Der økologisk vindyrkning Det blev startet i Champagne af syv banebrydende vinbønder i 1970'erne. Allerede i 1998 slog flere Champagne-vinbønder sig sammen for at skabe Foreningen af økologiske champagner (ACB). År efter år stiger antallet af champagnehuse, der praktiserer økologisk vindyrkning, og i dag er der mere end 127 ejendomme og 523 hektar certificerede økologiske vinmarker. Producenter i vinmarken skal være meget opmærksomme, når de forpligter sig til at dyrke deres vinstokke uden kemikalier, herbicider og insekticider.

Deres mål er at opnå en naturlig balance mellem den lokale flora og fauna og vinmarken. For at opnå økologisk champagnecertificering skal husene også opfylde visse kriterier i kælderen. For det første skal alle ingredienser, der anvendes i vinfremstillingsprocessen, være certificeret økologiske. Svovldioxidindholdet er begrænset afhængigt af vintypen og dens sukkerindhold. For champagne er grænsen 150 mg/l, men mange økologiske producenter vinificerer deres champagne med meget lavere niveauer eller endda uden svovldioxid. Formålet med disse metoder er at bevare rigdommen og mangfoldigheden i regionens terroir ved at respektere miljøet. Dette giver også mulighed for produktion af... mere autentiske årgange.

Biodynamik, en sand filosofi

Vinavl i biodynamik Det gælder også for Champagne. Denne dyrkningsmetode er endnu mere drastisk. Husene skal først være certificeret økologiske for at være berettiget til biodynamisk certificering. Biodynamik involverer en filosofi specifik for ejendommen, som søger harmoni mellem vinstokken og resten af naturen. Dette opnås gennem manuelt, ikke-mekaniseret vinmarksarbejde, overholdelse af månekalendere og placering af bistader på ejendommen. Behandlingerne er naturlige og forebyggende. Vores katalog inkluderer Champagnehuse hvis produkter er certificeret økologiske og produceret ved hjælp af biodynamiske metoder.

Vores udvalg af økologiske og biodynamiske champagner

Larmandier-Bernier-huset

Der Larmandier-Bernier-huset produkt af Økologiske champagner høj kvalitet i Côte des Blancs I otte generationer. De 18 hektar vinmarker er blevet dyrket biodynamisk i over 20 år og er 90% beplantet med Chardonnay. Pierre Larmandier ejer parceller med gamle vinstokke klassificeret som Grand Cru og Premier Cru. Det pragtfulde campanske kalkterroir giver en smuk mineralitet til ejendommens mousserende hvidvine. Vi tilbyder dig to bemærkelsesværdige cuvéer fra Maison Larmandier-Bernier. Cuvéen Dydernes Land 2012 er en frisk og elegant Premier Cru Champagne med aromaer af citrus og hvid frugt. Cuvéen af Premier Cru Extra-brut Champagne, LængdeDen byder på en dejlig spænding og bemærkelsesværdig friskhed. Denne cuvée afspejler al husets elegance.

Champagne Vincent Couche

Der Vincent Couche-huset produceret i Barkysten Certificerede biodynamiske vine (Demeter) siden 2008. Vincent Couche dyrker passioneret 3 hektar i kommunen Montgueux og 10 hektar i Buxeuil. Jordbunden er exceptionel, og den høje beplantningstæthed giver mulighed for stærk konkurrence mellem vinstokkene, hvilket resulterer i mere modne druer. Udvalget af Vincent Couche-huset Den indeholder omkring ti forskellige cuvéer, herunder en brut champagne, en blanc de blancs, en rosé champagne, vintage økologiske champagner og svovlfri cuvée, Chloé.

Vi har udvalgt tre årgange til dig. Årgangen Pakkeudvælgelse, er et udvalg af tre pragtfulde parceller og producerer en økologisk champagne med smuk friskhed med blomsternoter. Eklipsia er en velstruktureret extra brut Champagne med aromaer af blomme og fine bobler. Endelig, Chloe er den fortrolige årgang af Vincent Couche-husetDette er en extra brut økologisk champagne lavet på gamle vinstokke i godsets fineste terroir. Det er en blanding fra Buxeuil- og Montgueux-parcellerne, produceret uden svovl. Denne vin byder på fine bobler og lækre aromaer af kandiserede frugter og brioche.

Champagne Louis Roederer

Der Louis Roederer-huset er et af de sidste champagnehuse, der forblev familieejet og uafhængigt. Dets 240 hektar biodynamisk dyrkede vinmarker ligger i Grands og Premiers vinmarker i Marne, ikke langt fra byen Ambonnay, på Reims-bjergetChampagnerne, omhyggeligt produceret af familiens 7. generation, er lavet af de traditionelle druesorter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Husets bemærkelsesværdige konsistens gennem århundreder har givet det sit internationale ry.

Vi tilbyder to årgange. Årgangs rosé 2013 Fra Maison Louis Roederer, en kompleks rosé Champagne med aromaer af røde bær og krydrede, røgede noter. Denne vin kan prale af fine, ensartede bobler og udsøgt friskhed. Den vil perfekt supplere skaldyr til dine festlige måltider. Cuvéen Brut Vintage 2012 Dette er en lys, økologisk champagne med citrusaromaer og mineralske, røgede noter. Eftersmagen byder på antydninger af ristede mandler og en bemærkelsesværdig længde. Den ville være lækker til dessert, måske sammen med en julekæbe med eksotiske frugter.

Find vores økologiske champagner på Cavissima for at gøre din feriesæson mere sprudlende!