Vin og kvinder

Mellem " kvindens vin " og " Chardonnay-pige "Kvinder i vinverdenen konfronteres med de mest hastige banaliteter." 8. marts Dette er en mulighed for at fremhæve disse skuespillerinder inden for et felt, der anses for meget maskulint.

Dette år, 2019, er derfor befordrende for at diskutere " Tænk retfærdigt, byg intelligent for at innovere og skabe forandring Cavissima sporer udviklingen af kvinders roller ved bordet, i tjenesten og endda i vinmarkerne i anledning af International KvindedagUanset om de er vinproducenter, ønologer, biologer eller restauratører, bidrager de alle til feminiseringen af vinfagene.

KVINDER OG VIN I HISTORIEN

Antikken og dens guddomme tilbyder os deres del af festlighederne. Bacchus (eller Dionysos, afhængigt af fortolkningen), vinens og festlighedernes gud, fejrer beredvilligt livet i selskab med sine bacchantere. Men selvom kvinder er afbildet dansende med guden, måtte de ikke drikke vin. Kristendommen synes at markere begyndelsen på en forandring. Maria Magdalene deler bægeret med de andre apostle ved brylluppet i Kana. Med tiden blev drikken mere tilgængelig for kvinder.. Har vi ikke været nødt til det Issan Slot ved Eleanor af Aquitaines bryllup?

Ikke desto mindre er konventionerne barske, vinmarkerne dyrkes af mænd, og deres koner vil være " kvinderne fra… "På samme måde vil herren bruge lang tid på at smage på vinen for damen og foretrække en hvidvin, da han antager, at hun har en mere følsom gane."

Det siges ofte, at " Bag enhver stor mand er der en stor kvinde Dette gælder især for enker, som ikke opgav deres ejendomme ved deres mænds død. Tænk på Veuve Clicquot, der udviklede de kommercielle aktiviteter i sit champagnehus på et tidspunkt, hvor kvinder endnu ikke var inviteret til at deltage i forretningen! Og lad os huske Veuve Pommery, der overtog tøjlerne på ejendommen og perfektionerede Champagnes lagringsteknikker.

Disse kvinder har sat deres præg på historien. De gav andre modet til at sætte deres præg på denne meget maskuline verden, takket være deres beslutsomhed.I denne egenskab, Philippine de Rothschild (ejer af Château Mouton Rothschild, Premier Cru Classé), Jancis Robinson (redaktør hos Financial Times) eller Jeanine Cho Lee (redaktør hos Dekantér, For Wine Spectator og Master of Wine 2008) har etableret sig som standarder. De er anerkendte i vinverdenen og fremragende eksempler på succes, der har ført til ændringer i mentaliteten.

En kvinde i vin er en mand som enhver anden

Forudfattede meninger om kvinders rolle i vinindustrien bliver udfordret af statistikker. Uanset om det drejer sig om aspekter bag kulisserne eller forbrug, sætter kvinder deres præg på alle områder. Faktisk, selvom det ofte menes, at de foretrækker hvidvin, har smagninger vist professionelle, at deres smag er lige så varieret som mænds. Desuden kan de endda have en præference for tanninholdige rødvine. I modsætning til hvad mange tror, kvinder er ikke færre på vindyrkningsskolerDe repræsenterer faktisk 50% af dimittendklasserne (sammenlignet med 3% i 1975). Fra 2010 og fremefter repræsenterer kvinder en tredjedel af ønologerne. Disse tal vokser stadig..

Siden begyndelsen af 2000'erne er der sket en reel fornyelse i vinindustrien. Faktisk bliver alle erhverv i stigende grad feminiserede. Som sådan, kvinder opnår strategiske og ansvarsfulde stillingerI Bordeaux drives 28% af vinmarkerne af kvinder. Ud over vinmarkerne har mange kvinder udmærket sig. Pascaline Lepeltier, for eksempel en filosof af uddannelse, var den første kvinde til at vinde titlen som Frankrigs bedste sommelier i 2006.

I 2019 blev tilgangen til vinfremstilling således mere retfærdig med en reel ansvarsdeling. Vinbønderne arbejder intelligent sammen for at opbygge morgendagens vindyrkning med respekt for alle involverede. Kvindelige professionelle taler om det forskelligt, men altid med den samme passion som deres mandlige modparter.Endelig er innovation kernen i enhver tilgang, uanset om den er initieret af en kvinde eller en mand.

TIL JER DAMER OG HERRER

For at tilfredsstille alles smag har vi udvalgt et par guldkorn til dig. Uden at rødme

• Château du Cèdre, Cuvée Le Cèdre, 2014vil perfekt supplere din kanin med svesker
• Fayolle Fils & Filles ejendom, Les Pontaix cuvée, 2015vil glæde dine smagsløg, når den serveres med en oksekødsedderkopbøf i skalotteløgssauce
• Det gamle Certan-slot, 2013vil helt sikkert tilfredsstille selv de mest krævende blandt jer, især med en roastbeef ledsaget af kartoffelmos.

Vi kan ikke undvære hvidt For dem der foretrækker hvidvine:

• Domaine Chidaine, Cuvée Le Chenin d'Ailleurs, 2017, som supplement til dine forretter eller startere baseret på skaldyr.

Cavissima ønsker dig en dejlig kvindedag!