Historien om Klein Constantia
Et domæne, der går på tværs af generationer
Historien om Klein Constantia er ikke fra i går. Allerede i 1652 de første vinstokke blev plantet af Jan Van Riebeeck og Hendrick Bloom inden for Selskabets Have. Beliggende lige bag bjerget af Bord på spidsen af Kap til Sydafrika, denne ejendom har skrevet historie, da den er en af de første vingårde i landet. Siden grundlæggelsen har mange ejere afløst hinanden. Hvis Klein Constantia oplevede sin guldalder i begyndelsen af 1800-tallet, blev det også ført i tilbagegang i slutningen af århundredet. Vi måtte vente i årevis 1970 så det Klein Constantia oplever en vækkelse. Det var faktisk i 1986 Duggy Jooste rehabiliterer vingården, og genplanter nye vinstokke.
Fra denne dato oplevede ejendommen yderligere hurtig vækst og opnåede verdensomspændende berømmelse. I dag styret af Zdenek Bakala og Charles Horman, Klein Constantia er en af de mest berømte godser i verden. I 2000, blev ejendommen også udvalgt blandt de ni mest legendariske vinmarker i verden af International Institute of Viticultural Landscapes and Architecture, ved siden af Château d’Yquem og Romanée-Conti.
Klein Constantia-vingården
På Constance Wines jorder
Den Klein Constantia Estate er særligt kendt for sin produktion af hvidvine af høj kvalitet som f.eks sauvignon blanc eller endda riesling. Det er også anerkendt for produktionen af den berømte gyldne hvidvin "Constance vin”. Klein Constantia vingården er hovedsageligt orienteret fra syd mod øst, og ligger i en højde af 70 til 343 meter over havets overflade. Den konstante brise fra havet, samt det reducerede antal dagslystimer, sikrer, at de højeste skråninger også er de koldeste i Cape Town. Vingården strækker sig over mere end 200 hektar på hovedsagelig granitjord. Druesorten kommer fra cabernet sauvignon, riesling, sauvignon blanc, chardonnay, muscat de frontignan, malbec, semillon, syrah og petit verdot.
Vinfremstilling på Domaine Klein Constantia
Traditionel knowhow og en omstilling til økologisk
Hver af vinmarkerne styres individuelt med det formål at lade dem udtrykke deres specifikke terroir. Den høsten udføres manuelt, kaldet "fransk stil", og godset tager øko-ansvar til hjertet i sin praksis. Klein Constantia er også i økologisk omlægning og anvender så mange praksisser som muligt biologiske og biodynamiske. Med hensyn til vinen fra Constance, den bedst kendte i Klein Constantia Estate, den er udviklet fra Muscat de Frontignan. Høstet i flere partier kan drueklaser variere fra modne bær med høj surhed til individuelle rosiner, der har en mere intens sukkerkoncentration. Hver batch opbevares derefter separat og behandles forskelligt for at opnå det perfekte forhold mellem sukker, alkohol og surhed. Maceration udføres koldt og kan tage op til 2 uger. Hver batch presses derefter let ned i 500 liters tønder til gæring og holder i en periode på 6 måneder til et år. Efter gæring lagres vinen på grov bærme i ny fransk eg, ungarsk eg og fransk akaciefade i mindst 3 år.
