Château Fleur Cardinales historie
En familiedrøm, der går i opfyldelse
Ifølge arkiverne eksisterede godsets vingård allerede i 1819. De første årgange fra disse parceller blev produceret i årene 1920 et la propriété s’appelait alors Clos Bel-Air. Navnet Château Fleur Cardinale er tildelt af Hr. Jean-Louis Obissier hvem købte Lukket Bel-Air i 1975. Hans datter ejede derefter to væddeløbsheste ved navn Fleur og Cardinale, som gav deres navn til godset.
Det er i 2001 det Dominique Decoster og hans kone Firenze erhverve slottet. Porcelænsproducenter i Limoges i mere end 27 år besluttede de at leve en voksende drøm, som længe havde været anset for umulig. De bor i øjeblikket på slottet med deres tre børn Matthieu, Ludovic, Lucie og Florence. De foreslog hurtigt at inkludere våbenskjoldet fra Decoster familie på vinetiketter Slot. Parret valgte at holde holdet på plads ved deres ankomst og omgav sig også med en rådgivende ønolog, en erfaren landbrugsingeniør og Jean-Luc Thunevin, ejer af Château Valandraud nabo. Der er udført talrige arbejder i vingården, og en ny kælder blev bygget i 2002. Indsatsen er bl.a. uddelt i 2006 ved klassificering af Château Fleur Cardinale som Grand Cru Classé af Saint-Emilion.
Terroir af Château Fleur Cardinale
Den store mangfoldighed af godsets jorde
Den 23,5 hektar Château Fleur Cardinale vinstokke drage fordel af en optimal terroir og stor mangfoldighed. Faktisk ser vi en bred vifte af jordtopografier, men også jordsammensætninger. Grundene er beliggende på mere eller mindre stejle bjergskråninger, hvilket er gunstigt for jorddræning. Ligeledes varierer jordens sammensætning fra et parcel til et andet. I alt observeres syv forskellige jorde på godset. Vi finder derfor melasse, rødt og brunt ler, sand og asteriakalksten. Dette gør det muligt at opnå rigdom og kompleksitet i vin bemærkelsesværdig. For at tilfredsstille denne mangfoldighed af terroirs tilpasses kulturen til forholdene for hver af de 57 grunde af Château. Behandlingerne og arbejdet respekterer vinstokkens fænologiske stadie og jordens typiske karakter, så frugten fuldt ud kan udtrykke sig. Gødskning er genstand for en præcis undersøgelse, og Decoster-familien gør det til et ærespunkt kun at bruge certificeret organisk gødning.
Gennemsnitsalderen for vinstokkene på Château Fleur Cardinale er 38 år. og druesorterne består af et flertal af merlot (75%) suppleret med cabernet franc (20%) og af cabernet sauvignon (5%). Den høsten udføres i hånden med præcision og sortering udføres ved plukning.
En præcision, der fortsætter i kælderen
Château Fleur Cardinales knowhow
Præcision er afgørende Château Fleur Cardinale og intet er overladt til tilfældighederne. Høsten vinificeres separat afhængigt af arten af plantagen i rustfri ståltanke pour une premiere macération à froid. Derefter alkoholisk gæring finder sted, efterfulgt af varm maceration. Lagringen af de unge vine fortsætter i kælderen i tønder af neutrale materialer for at undgå enhver lugtforurening. Yngleperioden strækker sig mellem 12 og 14 måneder. Den Château Fleur Cardinale arbejder med 7 bødker forskellige og hver kombination af jordbund forbundet med en druesort har sin egen type tønde.
Slottet producerer tre vine af bemærkelsesværdig kvalitet. Den Château Fleur Cardinale er den God vin af godset. Dette er en Saint-Emilion Grand Cru Classé med stort ældningspotentiale. Den byder på aromaer af moden frugt samt blomster- og krydrede noter afhængigt af årgangen. På ganen er denne vin kendetegnet ved sin balance og sine elegante og silkebløde tanniner. Vinen Château la Croix Cardinale kommer fra en ejendom, der er adskilt fra Château Fleur Cardinale og er fætter til sidstnævnte. Denne årgang har lækker friskhed og gourmet aroma. Endelig Château Fleur Cardinale tilbyder også en Anden vin afhængig af årgang, Bois Cardinale, som er kendetegnet ved aromaer af frisk frugt og noter af underskov. Den afslører sit fulde potentiale efter to eller tre år i kælderen.
