Historien om Charles Heidsieck-huset
Charles Heidsieck, grundlæggeren
Grundlagt i 1851, den Charles Heidsiecks hus skiller sig ud i dag for sin integritet og elegance. Efter at være vokset op i hjertet af druesorter, Charles Heidsieck, grundlæggeren, skabte dette hus i en alder af 29. Meget hurtigt, Charles Heidsieck fokuserer på eksport over Atlanten og især til USA, hvor det har stor succes. Pragmatisk og ambitiøs, denne unge iværksætter er faktisk anerkendt som værende en af de første champagneproducenter, der eksporterede sine vine internationalt. Gennem sine mange rejser, Charles Heidsieck legemliggør fransk charme og forfører den internationale scene. Hans personlighed, hans elegance og frem for alt hans lethed gjorde det muligt for ham meget hurtigt at blive en vigtig figur.
I 1867, Charles Heidsieck erhverver stedet for Kridt, kældre fra det 3. århundrede f.Kr. For ham er denne opkøb essentiel og vil give hans vine mulighed for at nyde godt af de bedst mulige betingelser for opbevaring. Disse kældre med mere end 8 km gallerier placeret 30 meter under jorden huser i dag flere millioner flasker.
Styres af Descours familie siden 2011 Charles Heidsiecks hus er i dag en af de største. Filosofien og know-how fortsætter med at inspirere, især gennem Kældermestre som har modtaget adskillige udmærkelsespriser.
Maison Charles Heidsiecks terroir
Charles Heidsieck-stilen
Den Charles Heidsiecks hus er meget respekt for champagnetraditionen. I dag ejer og dyrker hun mere end 60 hektar vinstokke fordelt i Marne og Aube. Meget optaget af respekt for naturen er Husets vingård godkendt i bæredygtig vindyrkning og certificeret Høj miljøværdi. Fra ernæringen af jorden i vingården til affaldshåndtering giver denne godkendelse mulighed for global overvejelse af vingården på daglig basis og fremmer produktionen af vine med en så unik karakter. Vinene fra Charles Heidsiecks hus er kendt for deres univers og deres unikke stil. Champagnernes selvhævdende personlighed repræsenterer den unikke signatur af dette berømte hus.
Vinfremstilling hos Maison Charles Heidsieck
Husets knowhow
Hver af de specifikke druesorter af Champagne er valgt på grund af dets typiske karakter. Blandt dem er chardonnay som vil bringe friskhed og elegance til vinene. Desuden finder vi pinot noir som vil give vinene struktur. Endelig Pinot Meunier vil skabe vinøsiteten af champagnerne såvel som deres generøsitet. Klimaet, som vinstokkene nyder godt af, er snarere oceaniske og kontinentale. Med hensyn til jordens sammensætning finder vi variable andele af kridt fra Campansk, tykke hårde kalksten, kridtgrus, spannisk ler, lutetisk mergel og belemnitsk kridt. Det praktiske felt
bæredygtig vindyrkning.
Den anvendte vinifikationsmetode er den traditionelle Champagne-metode, hvilket betyder, at der anvendes termoregulerede rustfri stålkar. Den Charles Heidsiecks hus øve det malolaktisk gæring til hvidvinsårgange. Derefter, efter ældning på lameller, hvilket også er en obligatorisk praksis for champagner, udviser godset forekomsten ved at digorgere med is.
