Bestigningen af Spinetta
Et domæne til at erobre Italien
Ambitionen om at producere en fantastisk vin i Italien er til stede kl familien Rivetti siden det 19. århundrede. Giuseppe Rivetti gjorde denne drøm til virkelighed i 1977 ved at købe vinstokke i Castagnole Lanze i Piemonte og smeltning Spinettaen. Dette navn, som betyder "toppen af bakken", afspejler placeringen af kælderen. På det tidspunkt var regionen kendt for sin enkle og lette vin: Moscato d’Asti. Familien Rivetti vil give denne vin en ny storhed før de producerer andre gode vine.
I 1995 blev den første rødvin fra Barbaresco-appellationen produceret. Så i 2000 købte familien Rivetti en ny vingård ind Grinzane Cavour og byggede en kælder udstyret med den højeste teknologi for at producere en appellationsvin Barolo. La Spinettas erobring af Italien fortsatte i 2001 takket være erhvervelsen af 65 hektar vinstokke i Toscana hvor Rivetti-familien producerer tre 100% Sangiovese-vine, som blev tilføjet mellem 2004 og 2012:
- en colorino
- en vermentino
- en flot prugnolo
- en chianti
- en rosévin.
Endelig udvider La Spinetta yderligere med en ny vinkælder. Canelli i Piemonte, Contratto, som er en af de ældste mousserende vinproducerende ejendom i landet.
Spinetta-vinstokkene
En filosofi med respekt for vingården og dens historie
De fire vinmarker af Spinettaen drage fordel af en syd-, sydøst- og sydvestorientering og er i alderen mellem 35 og 65 år. De yngste vinstokke bruges kun til produktion af Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Hos Spinetta er vinbønderne opmærksomme på vinstokkenes alder og behandle dette land med den største respekt. Vindyrkning bruger meget få kemikalier, og udbyttet holdes mellem 17 og 20 hektoliter pr. hektar for at sikre kvaliteten af bærene. Vinmarkerne dyrkes med 75 % i biodynamisk og druerne høstes i hånden fra begyndelsen af september for de hvide og mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober for de røde.
Kun hjemmehørende druesorter er til stede i de 165 hektarer med Spinetta-vinstokke. Filosofien på området er at tilbage til italienske rødder og for at gøre dette, hver vin produceret respekterer traditionelle druesorter af hans region. I Piemonte dyrkes således de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato, mens Sangiovese, Colorino og Vermentino i Toscana er til stede. Et team på 55 personer sørger for at vedligeholde vinstokkene hele året rundt og udføre den omhyggelige fase af høsten.
Spinetta vine
Refleksionen af terroiret og vingården
Filosofien om Domaine La Spinetta i kælderen er afspejle terroiret på en autentisk måde gennem sine vine. Hvis vinmageren følger med i processen, er det vingården, der giver selve essensen af vinen. For at sikre kvaliteten af vinfremstillingen og et perfekt hygiejneniveau er Spinetta-kælderen udstyret med det meste højteknologier. Den første alkoholiske gæring på skind udføres ved hjælp af roto-fermentorer. Størstedelen af Spinetta-vinene er hverken filtrerede eller raffinerede, og moderne teknologier gør det muligt at kontrollere hvert trin i vinfremstillingen perfekt. Endelig er 80 % af de anvendte tønder ny fransk eg, og kælderens temperatur og fugtighed er reguleret. Propperne, der er valgt til at lukke flaskerne, er alle lavet af naturkork.
I Toscana, tre 100% Sangiovese vine er produceret, de tilbyder en smuk balance og afslører deres fulde potentiale efter 10 år i kælderen. Vermentino har en lækker syre og afspejler denne toscanske vins elegance. Vine lavet på druesorten Colorino er blomstrede og frugtige og kan drikkes både unge og efter et par års lagring. I Piemonte, Barolo og Barbaresco årgange er mere komplekse med solide og strukturerede tanniner, noter af moden frugt og nogle gange krydderier. Vine lavet af Barbera druesorten er bløde og elegante og Moscato har bemærkelsesværdig friskhed.
